中國南北差異較大，在南方，人們的主食除了米飯外，雜糧也是人們日常所吃的食物之一。在潮汕，人們最喜歡的東西就是用米漿製成的一種白色呈條狀的東西，稱之為“粿”，將它切成條狀，稱之為“粿條”。
在潮汕，粿條和牛肉的搭配簡直是天作之合，無論是幹粿、粿條湯、還是炒粿條，都能挑起人們的味蕾，享受不一樣的味覺體驗。
1、幹粿
幹粿的製作過程相對比較簡單，和普通的幹撈麵是差不多的。將粿條過一遍熱水燙熟晾乾放入碗中，淋上特製的沙茶醬，將牛肉放入鍋中燙至7到8成熟放到粿條上，撒上芹菜粒，配上一碗牛肉丸湯，一份香氣四溢的幹粿套餐就完成了。沙茶中的香味與粿條完美結合配上新鮮的牛肉，簡直讓人流連忘返。如果你能吃辣的，拌上辣椒醬，味道也是十分美味。
2、粿條湯
這是比較廣外流傳的一種做法。“粿條湯”顧名思義，除了粿條之外，最重要的就是那口湯了。湯底一般是用牛骨熬製而成，味道鮮香濃郁，加上用配料和牛雜熬成的一鍋牛雜湯，兩者相輔相成，既有牛骨湯底的鮮，又有牛雜湯底的醇，碗底墊上幾片生菜，最後上桌前撒上芹菜粒和南姜碎，簡直想想都讓人垂涎三尺。
3、炒粿條
潮汕傳統的炒粿條是先將油鍋加熱，放入粿條爆炒，將粿條的兩面煎成微焦狀，牛肉要先提前醃製，保證炒熟後的牛肉柔軟不韌口，放入芥藍、番茄，最後加牛肉和生粉一起下去翻炒，這樣一道傳統的潮汕炒牛肉粿就完成了。這道經典的炒牛肉粿條不止百吃不膩，而且讓人回味無窮。
潮汕人是以食為天的，不管再忙都會記得吃飯。記得有人說過一句話，沒有牛肉粿條的旅途都算流浪，沒有牛肉火鍋的地方都是他鄉。
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