你知道潮汕牛肉丸都是怎麼做的呢？
潮汕美食越來越浪險（牛逼），隨便問一個外地人，一說潮汕美食你首先想起什麼？十有八九會雙手比劃，嘴裡還發出啪啪啪的聲音……別想太多，他們說的是手捶牛肉丸。請自行腦補一個潮汕老兄，手持兩木捶，裸著上身，胸肌亂顫，啪啪啪，啪啪啪……艾瑪，那畫面實在太美。打出來的丸呢？彈牙呀，一口咬下去，嗞一聲能噴同桌妹紙一臉肉湯……
醒醒吧老兄！你想噴妹紙一臉肉湯，凱陽妹先要潑你一盆冷水：
哥，不用懷疑
你吃到的是
假！牛！肉！丸！
汕頭牛肉丸有：三！大！騙！局！
汕頭牛肉丸三大騙局
騙局一：手捶
工業化時代，手工確實會讓人著迷，但那只是一種情懷而已。在汕頭本地，幾乎沒人在乎牛肉丸是否手捶。當然也會有人以懷舊的名義定製一下，但規模化的生產是不可能的。某些美食節，或北上廣深的汕頭牛肉丸店，找個壯漢當街手捶，那只是一種表演。不信，聽聽牛肉丸研究專家怎麼說。
蒙汕石總：捶你個頭啊！以前是不得已才手捶，現在工價這個貴，一斤捶下來人工都要幾十塊，捶你個頭啊！（凱陽妹被捶得直翻白眼，這個牛人，不能憐香惜玉一下下嗎）
蒙汕石總：我個你講，手捶的沒有機器打的好吃。牛肉打漿，就是把肉打到膠狀，同時保持肉纖維不能斷，這樣做出來的牛肉丸才有爽脆的口感。比起標準化的機器，人工很難把握。
騙局二：牛肉含量95%
去年，新《食品安全法》頒佈後，廣東發佈了首個食品安全地方標準：《汕頭牛肉丸標準》，規定“牛肉含量超九成的牛肉丸才能稱為汕頭牛肉丸”，引起企業、消費者和網友熱議。作為消費者，當然希望牛肉越多越好。而有些商家，更宣傳自己的牛肉丸牛肉含量達到95%。
蒙汕石總：這不是說丸，這是扯蛋！（能不這麼直接嗎）
蒙汕石總：工藝上，牛肉含量達到95%是不可能的，就算能做出來，肉丸也不好吃，只能說是一種噱頭。正常生產，以10斤肉為例，至少要加3兩鹽、2兩味精、8兩粉、一斤來水，出來的產量都要十二三斤了。所以，太高純度的牛肉丸是不可能做成的。（這才是專家，請收下凱陽妹的膝蓋）
騙局三：潮汕本地黃牛
很多美食大V談起潮汕牛肉，彷彿趙忠祥老師附體：“夏天到了，潮汕大地上的黃牛們迫不及待地袒露出雪藏了一冬的肢體，展示出各種線條，堅韌的脖仁，寬厚的吊龍……空氣中滿滿的飄蕩著沙茶醬的味道。”你妹，潮汕哪來的自產黃牛呀，聽聽專家怎麼說吧。
蒙汕石總：哪裡來？我做的牛肉丸，黃牛肉都是從牛屠那裡來的。（這就尷尬了）
蒙汕石總：潮汕以前也有黃牛，但極少，現在基本難見到了。黃牛以前是從貴州、四川等地運來的，現在用藏地牛比較多。還有一些是走私牛，從西南邊境那邊過來的。（還是B專家好，物食妹不由得多看了他兩眼）
好了，不再迷信手捶、肉含量和本地黃牛之後，買牛肉丸就不會再上當了嗎？呵呵噠。天下吃貨是一家，既然把騙局都戳穿了，凱陽妹妹冒著被捶成肉漿的危險，索性把汕頭牛肉丸的全部真相都曝出來。
開始研究潮汕牛肉丸，後來啊，才發現這行業的水也是特別深，讓我更加堅定了要做牛肉丸的決心，決定一定要把最好吃、最營養、最健康的牛肉丸做出來
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