川东袍哥
川菜其实相对于湘菜，流行于国内大多数城市。而湘菜，可能除了湖南本地以外，也就只有在广东地区也很受欢迎。主要是有以下几个原因:
- 湖南人相对于四川人、重庆人以外，在广东的人群所占比例更大。家乡菜谁不爱呢？因此在广东省，湘菜馆的数量也比较多。
- 广东省和湖南省邻近，是隔壁省，这也是为什么湖南人数量会很多的原因。而做为邻近城市，粤菜和湘菜虽然区别很大，但却有着很高的接受度。
- 湘菜偏于香辣，川菜则重在麻辣。广东以外除了广东本地人、湖南人、四川人以外，还有许多来自江西、广西等地的，这些城市也离广东、湖南较近，因此在口味上也更为倾向于湘菜。
- 不过即使湘菜在广东省随处可见，但却在国内很多其他城市是比不过川菜的受欢迎度。比如天使虽然是湖南人，却在口味原本很清淡的厦门生活了很多年，川菜和成都、重庆火锅的势头确实影响很大。
天使美食探店
“为什么在广东.湘菜比川菜更受大家青睐”…？
@唯厨作为川菜厨师.在广州直接工作.生活了25年左右..在广州餐界~1.(90年代初.中期)先做了川菜厨师..见识了“川菜“当时在广餐界中的“初试牛刀“期的旺盛“…(那时.“湘菜“确系没有后来的“辉煌“)
2.(2000年开端期间.左右..)“川菜“显呈营销下滑营销态势..本厨为了在广州的生存.也曾“随波遂流“混迹旺盛“湘菜“餐厨烹饪范畴(本人留存的.曾在湘厨团体的@123编号.可以此为证..)…
3.广餐界中(2015年~至今~期)“川菜“及“川味菜“的营态势又“东山再起~什么..川味“烤鱼“…“酸菜鱼“确实曾以“压倒众餐.品类与品牌“之势..硬是创造了不少“专店.单品“营销辉煌的“现实“！…
当然.90年代初中期~为何“川菜“能火那么一把呢？~原因有二种说法:
1.当时的“川人南下“较多~当然不缺“消费群体“…(而当时的“湘菜“~确系还没“来得及“与“川菜“相比…)…
2.在又个广餐营销态势中(2000开始吧..“湘菜“~确系犹如“雨后春笋“…几乎抢占了“无辣不欢欢“绝对的“餐饮营收份额…(这段时间里“川菜“确实是以倒闭不少“品牌“店为代价~实在是难以“抬头“！)
究其表面原因:也可有“川菜“所具备的“先天缺陷“？…
但更“深沉的因素“~应该是:(不可讳言)当时“三公消费“态势的旺盛.特别是(当时)广州军区“兵源“中拥有的众多“湘军“~确只中意“湘味“为珍的“食涉群体“在社会消费链中的食辣“主流口味“原因~确系是造就了“湘菜“压倒了“川菜“营销营收的强势…)…
(诸行业君~可不得不见:而今“三公消费“己快消失的年代期..“川味菜“在广餐中呈现拥有的“消费份额“~在此类营销收获上.也是可以和“湘菜“相似比较的…)
而今.广餐营销中的“川味菜“~确实可令“并不是少数“的“川味菜“投资经营者.收获了不少“营收火爆+(专店+单品)营收可观“的经营性“惊喜“！…见谅？…
唯厨
广东吃湘菜的氛围有多火？很多年前，初次造访广州这座城的壹周君，便切身体会了一把。
那趟行程本为访友，不巧的是朋友临时有重要事情，匆匆将我迎入她租住的公寓内，只来得及塞给我一大把附近餐馆的外卖传单，便火急火燎地出了门。
壹周君兴致勃勃地打量起手里的传单，因为是第一次来广州，对粤菜美名又素有耳闻，当然准备点一两个本地代表性菜式来吃。结果第一张传单，嗯，湘菜馆，pass；第二张，不巧又是湘菜馆，pass；第三张，咦，还是湘菜馆？Pass.第四张，到底怎么回事，仍然湘菜馆，继续pass……就这样一张接一张pass掉，直到手上空无一物，壹周君不得不震惊地意识到一个现实：十几张外卖单，竟然全部是湘菜馆！本人真的不是来了个假广东吗？
后来朋友回到家中，被壹周君一通质问，为嘛特意选一堆湘菜馆给我？朋友大声呼冤，表示她是随手拿的。不过附近的餐馆，确实有八成都是湘菜馆，因为，本地湖南人实在是太多，太多了……
接下来几日，壹周君在广州四处晃荡，耳边不时闪过一两句熟悉的湘普，才明白朋友确实没有骗人。
广东一带，大概是毗邻湘南，本身经济又十分繁荣的缘故，吸引了大票湖南人南下，在此地求学、工作、定居，完全可以说是湖南人的第二故乡。
所以在广东，为什么湘菜比川菜更受欢迎？理由实在是太简单了：湖南人爱吃湖南菜，有什么毛病吗？(´,,•∀•,,`)
武汉壹周
我个人是比较喜欢川菜的，但是确实身在广东我也发现了湘菜馆确实很多，按照我的观察好像确实比川菜馆多，其实这个现象也很好理解。
最重要的一个原因就是：湖南人喜欢吃湘菜。有人说你这不是废话嘛，湖南人可不就爱吃湖南菜嘛，谁的家乡菜谁不爱啊！但是这确实就是广东这边湘菜馆多的原因之一，因为这边实在太多湖南人了，尤其是在深圳这个很多外来人口的年轻城市，我之前的几分工作中，我的同事、接触到的客户等等，很多都是湖南人。所以湖南人落地生根的地方，湘菜自然也就更容易生长。
还有一个原因就是重口味的湖南菜受众也比较广。辣味本身就比较能刺激食欲，而菜肴的调味比较重的时候，相对于食材的本身的要求就没有那么高，因为浓重的味道和辛辣会遮蔽掉一些不足，所以湘菜相对也比较亲民。而不少四川菜虽然也辣，不过其中的麻是有些人不太接受的，我是真的见过吃饭点菜跟服务员说放多辣都可以，但是不能放花椒的人。
不过我个人虽然偏好川菜，不过对于一些做的好的湖南菜馆也是来者不拒，咸香热辣的浓重口味确实是很过瘾啊。
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哑巴美食家
我本人就是做川菜，特别是在深圳也有十年时间，湘菜确实比川菜多，说说自己的看法
第一湖南人多，我接触的老板，上班族，湖南人多
第二，湘菜的品牌比较多。比如越吃越湘，厨嫂当家，澎厨。十二点，多不胜数。
第三，川菜用油重一点，现在年轻人都喜欢吃少油少盐的菜，我们四川的火锅，串串，油多。
第四，口味，湘菜也属于重口味，很多人还是能吃辣，但是受不了我们四川的麻辣，我本人吃不了湘菜，因为太辣了。我们四川人麻辣，辣的是整个口腔，湘菜是辣嘴吧
当然，我们四川菜还是很受欢迎的。很多广东人也是比较喜欢吃，比如我们的酸菜鱼，毛血旺，特色干锅，还有回锅肉，四川泡菜是湘菜不能比拟的
只要努力终究见太阳
1，湖南人在广东的多。四川人在广东的比较少。
2，湘菜比川菜更接地气，配料少更容易做。
3，广东人无法辨别辣的种类，麻的种类，更无法辨别香料的口味。湘菜只是单独的辣，广东人容易识别。而川菜的辣要做的有层次感，香辣或麻辣，各种香料，桂皮，香叶什么的好麻烦的。花椒藤椒，广东人分不清，只知道有麻椒。
4，吃不惯川菜的人舌头没有自动过滤大颗粒花椒的功能。
最后你想想看，举个例子，辣椒炒肉就成一道湘菜，又便宜，湖南人又多，还没有那些麻烦的香料，肯定更受欢迎啊。
毒舌的舌
湘菜吃法有几点。第一辣，除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤不辣。这点和川不同(如酸菜鱼)。第二点油，一般和辣一起。多辣一般多油。汤也比广东江苏那边油多，但没有川菜中的酸菜鱼这么多。第三点咸，一般和辣，油一起放。另湘菜中腊制品大都很咸，原因大家懂的。第四点酸，时令菜很少做酸，醋在湖南不大流行。但湘菜中有一部分是“酸”味代表：腌菜。各种代我不知道学名叫什么的腌菜非常有特色，好吃得让人停不下来。它们一般都有点酸味。特别出名的剁椒就是酸的。这就是湖南人出门在外的湖南人最舍不得的味道。亲戚离家总是要带走很多腌菜。所以，湘菜大体可以分成以下几个部分：又辣又油又咸的炒菜(常一带荤);普通的汤菜(荤汤或蔬菜);大家知道咸辣味;好吃得不得了的酸菜，
麦芽翡青168
我虽然是湖南人，但实话实说，广东的川菜馆比湘菜馆多，川菜品种虽然不多，但味道还可以，吃了很多年也没觉得腻了，人少点一个酸菜鱼，或毛血旺，也够吃了，价格实惠，适合大众消费和打工者的便餐，湘菜相对比较贵，但品种比较多，适合人多时的大众消费，因为粤菜比较贵，且清淡，初来广东打工的外省人不习惯
钟彦华
中华孝子哥
其实不仅仅广东，你会发现现在经济发达地区都开始吃辣了，上海台湾的年轻人都比较爱吃辣，这就要从饮食的功能说起，除了基本的裹腹、口腹之欲，饮食还有调节、影响人体情绪的作用，所以性情温和的江浙人传统吃甜、个性淡然的广东人口味比较清淡，而粗狂不讲究的内蒙东北吃乱炖，性格激烈的湖南四川爱吃辣，现代社会节奏很快，人们的生活工作压力很大，容易疲惫，就需要用刺激神经元的方式来释放压力刺激激情，这一点湘菜的辣就正好贴切了新的时代需求，而川菜，其实是麻为主，辣只是其次的味道，吃完四川火锅后整个舌头都是麻麻的再吃辣就不觉得辣了，因此他刺激味觉提振兴奋的功能不如湘菜，这就是湘菜流行的一个原因
