“清明螺，賽肥鵝”，清明前後正是螺螄大量上市的時節，螺螄銷售目前越來越為火爆。但現在很多人都擔心螺螄體內會有大量寄生蟲，一般野生螺螄寄生蟲可能會有，但是現在這些螺螄大都是養殖的，可以放心食用。螺螄一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，並且不容易消化，雖然賽過鵝肉，不過還是要控制分量。
【菜譜做法介紹】螺螄500克，油1勺，鹽1勺，糖1勺，料酒8毫升，生抽8毫升，豆瓣醬1勺
1.螺螄淘洗一下養在清水裡，加少許香油養1天，讓螺螄把髒東西吐出來，髒東西吐出來之後用鉗子把尾部夾掉，再養在清水裡一段時間
2.將養好的螺螄取出，這時會發現水盆裡還會出現泥沙，將螺螄沖洗一下備用
3.準備蔥薑末適量，喜歡吃辣的可以準備一些幹辣椒，鍋中放入油，下蔥薑末爆香
4.加入豆瓣醬繼續翻炒出香氣，下螺螄
5.轉大火翻炒，淋少許料酒，加入生抽，鹽糖調味
6.加上一小半碗水，蓋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前稍許收汁，撒上蔥花點綴
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