漳浦·填鴨作為閩南一份必不可少的獨特風味，給我們的不僅僅是一道美食那麼簡單。
在多少漳浦人的記憶裡，小時候想吃上填鴨，也得等到逢年過節或祭拜神明時才能品嚐到。所以它的出現帶著熱鬧和喜慶，讓漳浦人對它有著一份獨特的情結，說起它有很多時光讓人懷念！
隨著生活條件的改善，如今走在漳浦街上隨處可見，想吃的時候便能吃到。但填鴨依舊顯得難得，因為它的填食特別的講究。
做填鴨的方法依然很傳統，均用人工填食，用料還是老三樣，地瓜、細米糠、剩粥。所以餵養出來的鴨子總是肥的香、瘦的嫩。
漳浦·石榴填鴨是按烤鴨方法再結合閩南鹹水鴨的製作方法制作填鴨。二十天後，鴨子又肥又大，每隻體重可達十斤，宰殺後，黃中帶白，肥的香，瘦的嫩，一煮香氣滿室，一直以來深受大眾的歡迎。
丨漳浦·石榴填鴨後期製作方法丨
一、去毛（開水淋湯，趁熱去毛，用清水洗淨後，去除毫毛）
二、去內臟
三、做造型（祭拜美觀，方便置放）
四、大鍋燒水（最好能多方放幾隻就多放幾隻，這樣才能真正的做到汁多相互滲透）
五、降至文火（不定時翻面，使之受熱均勻）
六、水煮約六七十分鐘左右（筷子插入肉內若不會出血，即可出鍋）
七、剁蒜頭拌食用鹽（根據地方口味做調料，食用鹽除了入味以外更防止過早氧化）
八、將之前調好的配料塗抹至鴨身上（放置通風的位置擺放即可）
九、切塊裝盤（一道獨特風味就可上桌了）
石榴填鴨的傳說一
相傳清朝年間，到京城當官的宰相蔡新被北京烤鴨的獨特風味所吸引，瞭解到北京烤鴨的製作原料為填鴨時，便把填鴨的方法帶回家鄉，並創新方法，“變烤為煮”，美味從此流傳下來。
石榴填鴨的傳說二
填鴨是在明朝萬曆年間，石榴梅林村有位陳氏巧媳婦，養了十幾只菜鴨子，準備二月十六“王公生”（紀念開漳聖王生日的節日）。殺來招待客人，沒想到，離節日還有二十幾天，鴨子不吃也不喝，她只好用殘羹剩飯摻和著細米糠拌水揉成團，掰開鴨嘴，一口一口填入鴨肚裡，沒想到，鴨子填完都會去喝水涑口，一天天肥起來。到了節日前一天，巧媳婦把填的鴨子殺了，模仿閩南人常做五香肉的方法，把鴨蒸熟，撒上五香鹽。第二天剁成一塊塊招待客人，大受客人喜愛。
肥而不膩，肉質香甜，這就是漳浦·石榴填鴨的魅力
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綜合：漳州味小吃
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