漳浦·填鸭作为闽南一份必不可少的独特风味，给我们的不仅仅是一道美食那么简单。
在多少漳浦人的记忆里，小时候想吃上填鸭，也得等到逢年过节或祭拜神明时才能品尝到。所以它的出现带着热闹和喜庆，让漳浦人对它有着一份独特的情结，说起它有很多时光让人怀念！
随着生活条件的改善，如今走在漳浦街上随处可见，想吃的时候便能吃到。但填鸭依旧显得难得，因为它的填食特别的讲究。
做填鸭的方法依然很传统，均用人工填食，用料还是老三样，地瓜、细米糠、剩粥。所以喂养出来的鸭子总是肥的香、瘦的嫩。
漳浦·石榴填鸭是按烤鸭方法再结合闽南咸水鸭的制作方法制作填鸭。二十天后，鸭子又肥又大，每只体重可达十斤，宰杀后，黄中带白，肥的香，瘦的嫩，一煮香气满室，一直以来深受大众的欢迎。
丨漳浦·石榴填鸭后期制作方法丨
一、去毛（开水淋汤，趁热去毛，用清水洗净后，去除毫毛）
二、去内脏
三、做造型（祭拜美观，方便置放）
四、大锅烧水（最好能多方放几只就多放几只，这样才能真正的做到汁多相互渗透）
五、降至文火（不定时翻面，使之受热均匀）
六、水煮约六七十分钟左右（筷子插入肉内若不会出血，即可出锅）
七、剁蒜头拌食用盐（根据地方口味做调料，食用盐除了入味以外更防止过早氧化）
八、将之前调好的配料涂抹至鸭身上（放置通风的位置摆放即可）
九、切块装盘（一道独特风味就可上桌了）
石榴填鸭的传说一
相传清朝年间，到京城当官的宰相蔡新被北京烤鸭的独特风味所吸引，了解到北京烤鸭的制作原料为填鸭时，便把填鸭的方法带回家乡，并创新方法，“变烤为煮”，美味从此流传下来。
石榴填鸭的传说二
填鸭是在明朝万历年间，石榴梅林村有位陈氏巧媳妇，养了十几只菜鸭子，准备二月十六“王公生”（纪念开漳圣王生日的节日）。杀来招待客人，没想到，离节日还有二十几天，鸭子不吃也不喝，她只好用残羹剩饭掺和着细米糠拌水揉成团，掰开鸭嘴，一口一口填入鸭肚里，没想到，鸭子填完都会去喝水涑口，一天天肥起来。到了节日前一天，巧媳妇把填的鸭子杀了，模仿闽南人常做五香肉的方法，把鸭蒸熟，撒上五香盐。第二天剁成一块块招待客人，大受客人喜爱。
肥而不腻，肉质香甜，这就是漳浦·石榴填鸭的魅力
舌尖漳浦综合整理
综合：漳州味小吃
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