红烧肉是非常大众的家常菜了，很多人都会做，今天小编带来一款自己的做法。希望大家喜欢。
红烧肉
食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽。
做法：
1.锅中加水滴少许油，放入冰糖，不停翻炒知道熬出焦糖色，做成糖色。
2.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入料酒浸泡10分钟。
3.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出冲掉杂质。
4.锅不放油，五花肉皮向下放入锅中，小火煎至发黄，让后将肉的四周煎至发黄出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
5.加生抽、老抽少许，翻炒均匀，加入糖色，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
红烧肉还有一道经典菜，那就是毛氏红烧肉，听说毛主席特别喜欢吃。毛氏红烧肉和红烧肉做法差不多，毛氏红烧肉放辣椒，但是不放酱油。
毛氏红烧肉
食材：带皮五花肉500g，蒜子、姜一块，红曲粉，干辣椒，青红杭椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒。做法：
1.锅中加水滴少许油，放入冰糖，不停翻炒知道熬出焦糖色，做成糖色。
2.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水洗干净。
3.将五花肉倒入锅中加水，烧开后焯2分钟，捞出冲掉杂质。
4.锅不放油，五花肉皮向下放入锅中，小火煎至发黄，让后将肉的四周煎至发黄出油，把肉捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸蒜、姜和青红杭椒，然后加入干辣椒段、桂皮、八角和香叶。
6.放入煸好的肉翻炒均匀，加入糖色，加入水没过肉，倒料酒，加红曲粉，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
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