鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。除此之外，鲍壳也是著名的中药材（石决明），古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。红烧鲍鱼是一道传统的名菜，非常适合做宴客菜。这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢，不需要有太高深的厨艺，只需要普通的调料，简单的火侯，就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。
用料：周伟冻即食鲍鱼、西兰花、花生油、食盐、白糖、生抽、蚝油、姜、葱、水。
冻即食鲍鱼红烧的做法步骤：
1、先将冻即食鲍鱼解冻后去掉壳，然后将鲍鱼肉表面打上花刀备用。
2、将西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。
3、汤锅内加水，适量的盐、糖、食用油，然后烧开。
4、将泡好的西兰花放入水中焯烫至熟，然后捞出过凉备用。
5、另起锅烧油，把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香，后加入适量的清水烧开。
7、再放入适量的蚝油与白砂糖调味。
8、然后把鲍鱼倒入锅内炖煮几分钟。
9、最后倒入适量的生粉水勾芡后出锅。
10、在把出锅的鲍鱼连汁倒入已摆好菜花的盘中即可。
小贴士：
1、即食鲍鱼本身就是处理好的无需去除内脏，要是卖的鲜鲍鱼还要去除内脏。
2、去壳后的鲍鱼肉表面要打上花刀，注意不要划透，目的 是可以更好的入味及造型更加漂亮些。
3、即食鲍鱼本身就是熟的，不宜炖煮时间过长，以免失去鲜嫩的口感，必须要掌握火候。
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