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牛油果這幾年悄悄地進入了大家的生活，對於絕大多數中國人來說牛油果屬於陌生的奇怪水果。這傢伙到底什麼來頭，有什麼與眾不同的營養？
1️⃣ 起底牛油果的家世牛油果也叫鱷梨、酪梨、油梨，中國在1918年引入。
牛油果果實貌似鴨梨而得名，而且成熟後的果肉質感如同牛油，所以又稱為牛油果；
因牛油果脂肪含量甚至可高達驚人的24.7%，（美國農業部數據）所以又叫油梨；
牛油果的果肉顏色貌似乳酪，所以酪梨又由此得名；
最後，牛油果的果皮與黑綠色的鱷魚皮相似，也叫做鱷梨，這是多麼神奇的水果啊！
2️⃣解密牛油果的營養
① 牛油果是水果中脂肪含量最高的，高到比黃豆的脂肪（16%）含量都不及，根據《中國食物成分表》2009年第二版數據，牛油果的脂肪含量高達15.3%，甚至是其他普通的水果的100倍！
所以用新鮮的牛油果都可以直接榨油了！牛油果中的葉酸和不飽和脂肪酸豐富，主要含有油酸和亞油酸，對於高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病患者比較有益。
② 牛油果中還含有豐富的礦物質和膳食纖維，對於促進腸道蠕動有一定的幫助，所以也適合預防和緩解便秘。
③ 牛油果是水果中最不甜的，其含糖量只有大約7.4%，在水果中含糖量能低於牛油果的屈指可數，所以牛油果是非常適合糖尿病人，也適合糖尿病人預防和緩解眼病和心腦血管合併症。
④ 牛油果也是B族維生素和鉀非常豐富的水果，尤其是維生素B1、B2、尼克酸，但維生素C含量還真不高。牛油果的鉀含量高達599mg/100g，這在水果中都屬於非常高的了，而且也比一般的新鮮蔬菜、薯類、肉類食物高得多，所以說
高鉀低鈉的牛油果是最適合高血壓的患者。
⑤牛油果中含有較多的抗氧化物，對於保護視力和女性子宮也有一定的幫助。
總結：
牛油果最適合做沙拉、煎三文魚配牛油果、牛油果奶昔等美食，牛油果油也是不錯的食用油，大家有機會可以嘗試。
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中國營養學會首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
