食物是人每日所必须的营养来源，
可果腹，可提升心情，
食物中的色、香、味，
充斥着人们当下的生活以及
融汇在绵长又悠久的回忆里。
在人杰地灵，物质充沛的遂宁，
随着涪江的缓缓流淌，
在不断向前行进的日子里，
因为食物而滋生的故事大大小小，
或让人欣喜让人忧愁，
亦或在不知不觉中感动泪流。
阳春三月，
食记君与你相约“食在遂宁”故事栏目，
一起倾听你与食物之间的奇妙故事。
让我心心念念的鸡蛋煎饼
讲述人：凡凡
以前读书的时候家住在一中对面，
一中校门口有家卖鸡蛋煎饼的，
份量足实在，重点是味道好。
鸡蛋煎饼里包有新鲜的泡菜、碎油条、土豆丝等食材，
有各种酱料和肉食，
我特别爱吃加了辣椒酱和鱼排的鸡蛋煎饼，
没事儿就去买个来吃。
天天吃这一来二去的，
理所当然就跟卖鸡蛋煎饼的老板田阿姨混熟了，
她总是记得我吃鸡蛋煎饼要辣椒酱要鱼排。
时间一长，田阿姨连我妈都认识了，
以致于我妈帮我去买鸡蛋煎饼的时候她也记得放辣椒酱放鱼排。
但是后来，我考上了大学到外地读书去了，
一年也难得回家几次，而且又搬了家，
平日很少走到一中那边去了。
都说读书时喜欢吃的东西会影响以后的口味，
印象中鸡蛋煎饼还是田阿姨家的最好吃。
大学毕业后，我又回到了遂宁上班，
而当我某天无意的地走到一中那边办事时，
奇迹般的看到她和她丈夫还在鸡蛋煎饼摊上忙活着。
看到我后田阿姨叫出了我的名字，
问我是不是还加辣椒酱和鱼排，我点点头。
几分钟时间后，
我如愿的吃到了心心念念了几年的鸡蛋煎饼，
一口咬下去满满的鱼排、火腿肠、蟹肉和土豆丝，
辣椒酱辣中带香，还是那个熟悉的味道啊！
几年过去了，
田阿姨的鸡蛋煎饼现在份量还是那么的足，味道还是那么的好！
分量足口味独特的鸡蛋煎饼
和北方的鸡蛋煎饼不同的是，田阿姨的鸡蛋煎饼大小适中，打底的面糊比较稀，烫出来的面皮很薄，口感非常好。
在鸡蛋煎饼上刷上一层调味料，加上土豆丝、油条等食材卷起来就能吃了。如果你不只是想吃开胃鸡蛋煎饼，你也可以选择喜欢的鱼排、鸡柳等肉食放在里面。材料：面粉、水、盐、生鸡蛋、土豆丝、泡菜、油条碎、火腿肠、辣椒酱。做法： 1、面粉、盐、水放在一起搅拌成均匀的面糊2、平底锅烧热，放入油，舀入一勺面糊，转动平底锅使面糊摊平3、打入鸡蛋，使面皮均匀的铺上蛋液，翻面继续煎熟4、将火腿放在锅空隙地方煎热煎熟，剁碎5、抹上辣椒酱，裹上土豆丝、泡菜、油条碎、火腿包起来即可食用
推荐店家：一中门口鸡蛋煎饼
你与美食
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