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豆腐是是中国人饮食智慧的结晶， 它是一种老少皆宜的美味食品，还没有什么季节性，一年四季即可食，无论是用来炒菜、红烧、炖汤都非常鲜香味美，而嫩豆腐还可直接凉拌着吃，经典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是无法言说的美味。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
烹饪豆腐，
最苦恼的就是豆腐很“娇气”，
稍微处理不当就会碎。
怎么办呢？
试试下面的小妙招！
1盐水焯
在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。
这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。
2上锅蒸
将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。
3热锅煎
正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。
4慎用勺
在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。
接下来，教你做比炖肉还好吃的豆腐！！！
-宫保豆腐-
By 泥鳅的主食厨房
用料
主料：北豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根
辅料：花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、蒜片适量、姜片适量、盐1克、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油适量
做法
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，
3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。
4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。
6.倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。
烹饪技巧
1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。
美食杰官方
煎豆腐属于家常菜系，主要原料有豆腐、鸡蛋、辣椒、小葱末等。 
操作方法
01豆腐切块。
02沾一下鸡精粉，炸制。
03准备好小菜包。
04豆腐下锅炸制。
05不断翻面，炸到焦黄后放酱油和糖，熬一下。
06出锅装盘，放上一点儿小菜即可。
素锦年时
豆腐是我们平时很常见的一种食品，而且是中国人最早发明的豆腐。劳动人民一双巧手将豆子变成了豆腐，不得不让人感叹。
豆腐营养丰富，口感清淡，做的方法多种多样。可以炖着吃，可以炸着吃，当然还有很多人喜欢煎着吃。可是问题来了很多人煎完的豆腐没有味道，究竟怎么样才能让煎的豆腐有味道呢？
其实原来我煎豆腐也遇到过这个问题，后来请教过一个学过厨师的朋友，按照他说的关键点去做，果然煎出来的豆腐味道浓厚，很是美味。关键点有以下几个：
1、豆腐要先焯水。冷水下锅，水中放入少许盐。焯过水后，将豆腐控干水。
2、豆腐切片。切片不可太厚，一是不容易煎透，二是不容易入味。
3、炒锅里先放入油润锅。开火锅中放油，润好锅之后将多余的油倒入碗中。
4、在润好的锅中再次放入适量的油，放入豆腐片，然后加入盐，小火将豆腐煎透。之后翻面煎制再放入盐。直到两面都煎制好，颜色金黄就可以了。
按照这几个关键点去做，煎出来的豆腐色泽金黄，外焦里嫩，关键很入味，吃起来十分美味。感兴趣的小伙伴们赶紧动手试一试吧。
影视典藏
豆腐，是一种很平淡的食物，除了豆子的味道之外就没有别的味道，但是经过简单的烹调，就会很美味的。
煎豆腐想要入味，有以下几种方法：
【1】买回来的豆腐先焯水，豆腐冷水下锅，锅中加入盐，煮开之后再泡半小时，然后把豆腐切成2厘米左右的薄片。
【2】如果不具备焯水的条件，那就用稍微重一点物体压在豆腐上半小时，把豆腐中的水分挤压出来一些，这样在烹调的时候更容易入味。
像题主所说，拼命放酱油不是解决问题的最好方法哦，而且放酱油的时候也是有讲究的，如果已经煮了很久再放酱油，那个时候的豆腐君已经是老豆腐一只了。
下次给大家更多精品菜谱~
拜拜~~
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豆果美食
苏叶煎豆腐
用料
老豆腐1块
苏叶50克
鸡蛋1个
生抽2勺
小米辣15克
植物油适量
苏叶煎豆腐的做法
苏叶洗净控干水分切碎末，加入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。
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老豆腐切厚度约5毫米左右的长方形。
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平底不粘锅内倒少许植物油，豆腐均匀蘸满蛋液。
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油七分热时放入锅中小火慢煎。
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两面煎至金黄为好。
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小米辣切碎，用生抽浸泡，做煎豆腐蘸汁食用。
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