南方人飲食講究清淡，味道清鮮，不重油不重鹽，所以北方人初到南方會很不習慣，而南方人這種飲食習慣也是隨了多年的生活習慣和地方風味，從做海鮮的料理方法也可以略見一二~
北方人喜歡爆炒，川人喜歡辣炒，而南方人則喜歡蔥油炒，清清淡淡又香味十足，在南方的料理中，香蔥是必不可少的香料，一元錢可以買一大把，便宜又好用，炒小海鮮尤其贊~
蔥油炒是一種快手的海鮮做法，要把香蔥的蔥白和蔥葉分開，這種香蔥的味道和京蔥區別比較大，所以南方的蔥油炒和北方的京蔥炒味道完全不一樣，主要在於食材的差異，和你們分享一下我們南方吃海鮮最多的做法之一：蔥油花蛤，好做又好吃，喜歡的話可以收藏起來學著做哦~
用料：
花蛤500克
小香蔥1把
生薑少許
料酒少許
鹽少許
做法：
蔥白和蔥葉分別切段，生薑切片
花蛤洗淨後放入鍋中加清水和薑片
大火燒至花蛤殼微微張開即可關火撈出
炒鍋裡放油下蔥白段炒香
大火翻炒至蔥白變軟
下焯過水的花蛤
接著調入料酒
調入少許鹽大火翻炒均勻即可出鍋裝盤
這種快手小海鮮，分分鐘就會，做起來特不費事又超級好吃，趕緊試試哈~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
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