衡陽小吃丨那些年媽媽做的「零食」,如今仍記憶猶新!

有一種零食

成年人吃它是情懷

年輕人吃它是品味

小屁孩吃它是美食

......

衡陽小吃丨那些年媽媽做的“零食”,如今仍記憶猶新!

紅薯片是衡陽農村乃幾妹幾童年時最好的美食

記憶中,每到一年的這個時候

媽媽便選了好天氣

把紅薯煮熟,打紅薯片

或切成條曬乾

這便是我們童年時代最愛的主要零食之一了!

你有多久沒有吃過了?

衡陽小吃丨那些年媽媽做的“零食”,如今仍記憶猶新!

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紅薯幹

這種就是紅薯幹,也叫“牛筋薯”!經歷了陽光的暴曬,非常有韌性,越嚼越香。

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這是金黃香脆的紅薯片。薄薄的一片,入口清甜

有過農村生活經驗的朋友,肯定知道做紅薯片的艱辛。

通常要半夜起來開工,以趕上第一時間的太陽,如果恰巧遇到陰雨天氣,而“紅薯片”還沒晾曬乾,那麼就很有可能前功盡棄了。因此每一塊刮片子都來之不易。

紅薯片的製作看似簡單,製作相當複雜。

粗略的算一下,至少得經過十二道純手工流程,每道流程都缺一不可,一旦圓滿,其純潔、健康即似銅牆鐵壁,牢不可破。而每一流程都要求注入媽媽們精耕細作的匠心精神,終得美味。

衡陽小吃丨那些年媽媽做的“零食”,如今仍記憶猶新!

特別是媽媽們的手藝決定紅薯片的厚薄,也將決定炸紅薯片的口感,越薄也就越脆。

農村家家戶戶都有一塊專門製作紅薯片的刮片工具,然後在上面墊一塊乾淨的紗布,將紅薯糊均勻地倒在上面,然後刮掉多餘的紅薯糊,這個需要細心和耐心。

衡陽小吃丨那些年媽媽做的“零食”,如今仍記憶猶新!

將曬好的紅薯片剪成小塊,放在油鍋裡炸至金黃就成了香脆的炸薯片了!淡淡的香、微微的甜,確實是最讓人回味的小吃。小時候到年底,爸爸便燒上一大鍋茶油,開始給我們炸薯片,那種香脆,永生難忘!如今隨著茶油價格的高漲,用茶油炸薯片,成為了奢侈。

衡陽小吃丨那些年媽媽做的“零食”,如今仍記憶猶新!

紅薯片,這種風味零食沒有任何防腐劑,沒有任何添加劑,是原汁原味的食品,是當之無愧的手工純潔產品!而如今在市面上已經很少見。估計再過個十幾二十幾年後,這門手藝也會跟著時間一起,消失在這個時光裡!

你有多久沒吃過紅薯片了!


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