近年来四川火锅的风靡流行势不可挡，这种源起河边桥头的民间美食，以其麻辣鲜香征服了越来越多人的味蕾，即使在并不嗜辣的海边城市——厦门，大大小小的麻辣火锅店，估计没有上千，也有上百家吧。
四川皇三爷火锅，是其中较低调又重品质的一家，说低调在于它的位置在金桥路，相对较偏，更关键的是经济实惠；说重品质在于味正的锅底、新鲜的食材、舒适的环境、周到的服务等等。
一串串红灯笼，深色木条的门窗隔断，木质的长条凳，墙上的京剧脸谱画像，刻意营造出古香古色的用餐氛围，更有趣的是，包厢真有一间名为“皇三爷”，其余还有八爷、七爷。。。哈哈
餐具也很有特色，并且实用，一边是蘸料碗，另一边有漏孔，涮好的食材可放着沥油，中间还有凹槽可架筷子。
说话之间，已经摆满一桌，赶紧涮起来！
以前吃的多是冰镇毛肚，这家却是用清油浸毛肚，据说这样毛肚才会嫩而多汁又不失嚼劲，好吧是我少见多怪了。
毛肚、千层肚的汆烫，四个字概括“七上八下”，15秒即可，牛肚表面吸附大量调料，一口浓重，一口脆劲。
腰片、腰花，不同的刀功，腰片质地柔滑，腰花则口感层次更饱满些。
鹅肠也是四川火锅必点的涮料，吃的就是它的爽脆与鲜嫩。
做为肉食爱好者，各种新鲜好味的牛羊肉更是少不了，雪花肥牛、安格斯肥牛、现切鲜牛肉、内蒙羔羊卷，通通不能错过，尤其是雪花牛肉粒，放入锅中煮上十来分钟，鲜嫩香浓，松软多汁，吃了一个又一个。
梅林午餐肉是从小到大都喜欢的食物，裹上蛋液用油煎，是不能忘怀的童年味道，直至现在发现麻辣火锅汆烫后，软软嫩嫩，辛香味美，说入口即化也不为过。
至于不少人闻之色变的脑花，在久经考验的吃货眼中，也不在话下。喜欢那种脂香，绵密的口感，当麻辣汤汁浸入其中，就更绝妙了。
当然也点了些蔬菜、菌菇，但都没有拍照。
美食所在：四川皇三爷火锅（米兰春天店），厦门金桥路27号（邮电大楼附近，米兰春天正对面），人均80。
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