很多人夏天超級愛吃辣的，配上冰鎮啤酒，真是絕佳搭配，今天我將教大家制作正宗辣子雞的做法，保證麻辣鮮香，辣的過癮，
而且我教給大家這三種辣椒的搭配，一定是最佳的，曾經我用此方法做給很多人吃過，吃一口沒有一個人不流淚的，雖辣，但都愛吃。
辣子雞
二荊條：香味濃郁，很香，辣味中等，主要增香用的。
七星椒：比二荊條辣，沒有二荊條香，處於兩者中間。
小米椒：非常辣，主要增加辣感的。
辣椒配比：二荊條：七星椒：小米椒=2:2:1。
食材：雞腿肉500克、二荊條500克、七星椒500克、小米椒25克、四川花椒5克、白芝麻6克、薑片、蔥段適量。
辣子雞
調料：食鹽、雞精、澱粉、生抽、食用油適量，料酒10ml，香油5ml、蛋清1個。
做法：
1.先將所有辣椒剪碎，備用。
2.先將雞肉洗淨，多成塊狀，然後用食鹽、料酒、生薑、生抽、雞精、蛋清醃漬20分鐘，然後放入澱粉拌勻。
3.鍋底放入適量的菜籽油，燒至6層熱，放入雞肉，直至炸成金黃色，熟透撈出鍋備用。
4.鍋底給油，放入薑片、蔥段、白芝麻、花椒、所有的辣椒炒香炒酥脆，就放入炸好的雞肉，加入香油，炒30秒左右即可起鍋裝盤。
辣子雞
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這就是我今天教給大家的做辣子雞的方法，3種辣椒缺一不可，給大家最好的建議是，辣適可為止，太辣了容易傷嗓子，此菜按照我的方法和調料做即可了，無需在加其他調料，免得破壞辣子雞原本的味道，祝願大家都能做出麻辣鮮香的辣子雞。
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