小吃是別緻的地方民俗符號，往往就地取材，口味獨特，深受廣大“吃貨們”青睞。其中，麻辣燙可謂貧富皆宜、老少都愛的最佳小吃之一。但網上有傳言稱，吃麻辣燙會損害人體健康，這是怎麼回事？
其實吃麻辣燙之所以會損害人體健康，是因為不少消費者為了追求麻辣燙的美味，而忽略了健康細節。
首先，很多人吃麻辣燙時喜歡那種“燙並快樂著”的刺激感覺。但長沙市中心醫院腫瘤科主任、副主任醫師王桂華在接受《長沙晚報》採訪時介紹，在正常情況下，人體適宜進食的溫度為10℃～40℃，過高的溫度會刺激和傷害消化道，對人體的消化道黏膜造成損傷。此外，經常吃過熱的食物，會導致黏膜尚未修復又遭到燙傷，反覆多次則容易導致黏膜淺表潰瘍，進而發展成為慢性口腔黏膜炎症、萎縮性胃炎等病症。
其次，不少人為了追求麻辣燙的味道鮮美，把蔬菜在水裡輕輕燙一下就吃，但據《南方日報》報道，這樣很有可能沒有完全殺滅細菌，而把不乾淨的食物吃了下去。食用不潔食物可能引發急性腸胃炎，出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水、血鉀極低等，以至於體內的電解質紊亂，嚴重者甚至還可能出現昏迷和呼吸衰竭等情況。
另外，解放軍425醫院消化內科主任張亦民在接受《海南日報》採訪時介紹，麻辣燙中使用的自來水含有氨氮物，長期反覆烹煮甚至是隔夜烹煮，會產生亞硝酸鹽等致癌物質，因此要及時更換湯料。
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