紫甘蓝是一种什么蔬菜，吃它对我们的身体有什么好处吗？紫甘蓝的叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。从营养成分表来看，紫甘蓝的大多数营养元素含量比普通甘蓝略高。按理说营养价值也是相近的，唯一有较大区别的可能就是颜色了。而恰恰是颜色的差异，导致其最终的市场价值流向不同。据实验验证，紫甘蓝中含有较大比例的花青素，其含量显著高于普通甘蓝。
紫甘蓝是一种什么蔬菜，吃它对我们的身体有什么好处吗？鲜切对紫甘蓝的营养成分影响不显著，是紫甘蓝处理的最好方法，对Vc的保存率达到90%。清炒和水煮对紫甘蓝的营养成分具有较大的影响，其中，清炒由于温度过高，导致紫甘蓝中的花色苷素含量损失较大，导致紫甘蓝抗氧化活性显著下降。
紫甘蓝是一种什么蔬菜，吃它对我们的身体有什么好处吗？同时花青素在酸性条件下呈漂亮的紫红色，在碱性条件下则发蓝发黑，所以在凉拌或者炒紫甘蓝时放点醋，不仅能增加食欲，同时也能使菜式颜色更加艳丽。紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。
紫甘蓝是一种什么蔬菜，吃它对我们的身体有什么好处吗？紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
紫甘蓝是一种什么蔬菜，吃它对我们的身体有什么好处吗？甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂。
紫甘蓝是一种什么蔬菜，吃它对我们的身体有什么好处吗？紫甘蓝的食法多样，可煮、炒食、凉拌或做泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝的时候，一定要保持要艳丽的紫红色。在操作前，须加少许的白醋，否则，经过加热后就会变成黑色，影响大家的食欲。如果在超市购买半颗紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开晾干，在用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个与左右。
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