高州龍眼&高州桂圓肉
廣東省名特優新農產品宣傳報道
外袞黃金色，中懷白玉膚。
臂破皆走盤，顆顆夜光珠。
龍眼
黃金殼，白玉膚，夜光珠，龍眼樸實的外表下藏著晶瑩而甜美的果肉，古往今來博得了不少人的青睞。高州作為全國知名的“龍眼之鄉”，種植歷史悠久，高州龍眼以質優、味佳而久負盛名，成為名副其實的“高州印象”。
高州龍眼
果大、肉厚、核小，清香甜脆，高州龍眼的特質不得不讓人垂涎。高州龍眼風味品質在同類中屬於上乘，是中熟優質的鮮食品種。
高州：龍眼的“舒適生長區”
高州市位於北迴歸線以南，熱帶和亞熱帶的過渡帶，屬南亞熱帶季風氣候，處於龍眼種植栽培的適宜區。山地土壤土層深厚，呈微酸性，蘊藏著豐富的有機質，果樹在幼苗期和成熟期生長良好，高產、質優。
品種：儲良、石硤稱霸
高州市種植龍眼經考究已有1000多年，在多年的龍眼種植生產實踐中，果農掌握了常規的優質穩產栽培技術。目前種植的絕大部分是儲良龍眼、石硤龍眼兩種優質品種。高州當地，龍眼種植面積達32萬畝，是我國龍眼標準化示範區，國家農業部南亞熱作辦儲良龍眼生產基地。
有龍眼行家分享，龍眼有多個品種，目前省外流通最多的是儲良龍眼，因其個大、色靚、味道好，適應市場賣點；但石硤龍眼也毫不遜色，尤其是青皮石硤，雖然個頭相對較小，果肉較薄，但尤其清甜肉脆。
技術：錯開高峰提早上市
近年，為了維持高州龍眼的領先地位，高州開始研究反季節龍眼的催花時間、催花方法、果園環境、施肥、防曬防裂防凍防落等方面，總結出一套比較完整成熟的正季早龍眼生產技術。通過這項技術，可以促使龍眼提早來花，比正造龍眼提早10至20天成熟，錯開上市高峰期，售價高、效益好。
歷史上不乏“南桂圓北人參”的說法，桂圓作為藥食同源的食材，被視作“補益”的上品。《本草綱目》上記載：“食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良。”
不一般：乾爽、飽滿、香甜
早在清朝，便有人將龍眼加工成桂圓肉，民國期間，桂圓肉作為藥材被廣發應用，且遠銷省外、海外。上世紀60年代後，高州桂圓肉的加工方法多為烘焙和曬焙兩種，80年代經過果業生產發展，高州桂圓肉的製作方法有所改進。經過長期實踐，形成了生曬和火焙兩種炮製方法，去殼去核，只剩下由乳白色轉變成金黃色的桂圓肉。高州桂圓肉與其他地方桂圓肉的區別在於，金黃飽滿，肉質更加乾爽，甜而不膩。
高州桂圓肉傳統加工的主產區是新垌、謝雞等鎮，近來湧現出一批高州桂圓肉加工專業戶和專業村，以高州市城區及分界鎮、沙田鎮、根子鎮等為主體，並輻射到全市各地。高州桂圓肉加工產業集群正在形成，並逐漸從傳統型向現代科技型轉變。
高州桂圓肉可用來泡茶、煲湯、煲糖水，泡開後形如燈籠，明如黃玉，有濃郁的果香。一般取10顆左右直接泡熱開水即可飲用，也可根據個人喜好添加適量蜂蜜、枸杞或綠茶。
購買時儘量挑選乾爽的成品，放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋裡，存放在通風陰涼處，或者放入冰箱冷藏。
有甜有鹹吃桂圓
甜：紅棗桂圓煲雞蛋
原料：雞蛋、桂圓肉、紅棗、當歸、紅糖
做法：
a. 將材料洗淨，紅棗去核，雞蛋煮熟去殼；
b. 在鍋中放入桂圓肉、紅棗、當歸，加兩碗清水，慢火煮20分鐘；
c. 加入雞蛋和紅糖煮15分鐘即成。
鹹：桂圓花生排骨湯
原料：排骨、紅棗、花生、桂圓
做法：
a. 排骨焯水撇去浮沫；
b. 放入花生、紅棗、桂圓煮開；
c. 加少量開水，燉2小時後加鹽調味即可。
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