一入夏，湖北人的餐桌上就多了一道食材，它白滑脆嫩，鮮美甘甜，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可，既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。
這就是藕帶。
藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕。
最合適的採摘時間是夏季的雨後，那種白中透著一點淺黃色，軀幹筆直、易斷，尖端還於簪形，不分岔才是佳品。
那麼在外省鮮有人知的藕帶，吃起來味道怎麼樣呢？
又脆又甜還還帶著類似荷葉的清香，非常好吃
，只有吃過才知道哦~
好吃的食材往往做法也很簡單，下面來介紹一下藕帶常見的做法。
藕帶洗淨切段，略放點紅辣椒，再多加醋，清脆可口的藕帶吸收的酸辣的味道，更加開胃爽口，也特別適合夏天裡食慾不佳的時候食用。
炒出來的“酸辣藕帶”，色澤潔白如玉， 清香濃郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎麼形容它都不過分。
清炒藕帶更多的還原了食物原本的味道，簡簡單單的做法卻有不簡單的味道，藕帶脆嫩中透著清甜，還裹挾著一絲蓮藕的香氣，吃完只覺得唇齒留香。
將藕帶、新鮮的蓮子和菱角放入油鍋中翻炒，炒之前記得把姜蒜用熱油爆香，起鍋時用水澱粉勾芡即可。
這道菜口味最為豐富，蓮子的脆，藕帶的嫩和菱角的綿軟組合在一起，混合著食材各自帶有的清香，吃的時候腦海中不知不覺就腦補出了風吹蓮動的景象。
泡藕帶是最易儲存和最方便的攜帶的，雖然保留了藕帶脆嫩的口感，但是失去了藕帶的清香。吃起來有泡椒的酸辣，作為開胃小菜是合適的。也很方便作為禮物送給外地的親友。
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