家常紅燒牛腩
今天晚上，自己在家做了一份紅燒牛腩，很受家人歡迎，特來共享一下自己的做法。
非常簡單，也沒啥特殊配料。
最主要是好吃。
而且，紅燒牛腩是懶人必備。夏天不想頓頓做飯，不妨多少一點，放冰箱冷凍（不是冷藏哦）。不想做飯的時候拿出來蒸一下就可以吃，或者下麵條的時候放幾塊，簡直美味無法抵擋啊。
好了，不多廢話，下面直接上做法。
材料：牛腩1000克，姜2片，蒜2瓣。
調味料：鹽3g，老抽1湯匙，料酒1湯匙，清水若干。
做法：
- 將牛腩切成30mmX30mm見方的塊狀並洗淨。（大一點小一點都無所謂）
- 鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，稍微煮一兩分鐘，撈起備用。
- 鍋內熱1大匙色拉油，放入姜和蒜煸炒一下。出香味後即可加入牛腩，此時多炒一會兒，至牛腩表面有點焦黃色，倒入料酒。
- 加入老抽炒至上色，然後倒入清水蓋過牛腩。
- 燒開後將牛腩及湯汁倒入砂鍋（沒有砂鍋的話用鐵鍋也行，但是不容易爛，也沒砂鍋燒出來的好吃），小火燉40分鐘。如果條件允許，可以多燉一會兒，肉更爛一點。
- 燉的過程中要關注水量，不要燒乾了，如果水不夠就加點開水，也是OK的。
注意（不是技巧的技巧）：
- 牛腩稍微多一點，燒出來的好吃。
- 出鍋前用筷子扎一下，差不多爛了就出鍋，不夠爛就加開水燉。
- 如果肉已經爛了，但湯還有很多，就掀開鍋蓋，大火收湯。
- 也可以加些蘿蔔，或者土豆一起燉。（可以在上述第5步，水燒開後，切塊加入即可，水要蓋住食材）
- 水不夠可以隨時加水，但要加開水。
分享到:
閱讀更多 不惑商業評論 的文章
