隨著氣溫的回升，北方的燒烤攤又強勢迴歸啦！我們最熱衷的就是下班後三五知己湊在一起，晚上一起去擼串。坐在遮陽篷下，炭火熊熊燃燒，肉串滋滋作響，幾把肉串，一盤毛豆，拌個黃瓜，清蒸海鮮，烤個土豆片，配上香濃的扎啤，邊吃邊聊，那生活真是愜意。每次去燒烤攤我最愛點的就是烤土豆片，土豆在炭火的烘烤下，一會兒就變了顏色，散發著土豆澱粉特有的焦香，趁熱撒上孜然辣椒麵，吃一片賽神仙啊！每次去我吃這個最多，朋友們給我起外號叫“土豆蟲子。”這個烤孜然土豆特有的味道經常縈繞在腦海裡，念念不忘。傍晚去逛市場，竟然有新鮮的土豆在賣，趕緊買回家，做一道香煎孜然土豆，解一下饞！誰叫俺是個饞女人呢？
土豆是一個接地氣的食材，價格不貴，怎麼做都好吃。土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。土豆含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。所以土豆雖然含澱粉多，但是有減肥的功效，小夥伴們特別是愛美怕胖的女人不用懼怕，可以換著花樣多多的吃土豆，這個是不胖人的食材呢！
【香煎孜然小土豆】
配料：小土豆約300克，蔥花一茶匙，青紅線椒圈1茶匙，辣椒粉8克，孜然粒10克。香菜一顆。鹽一茶匙。
做法步驟：
1、我選的土豆是比較小的那種新鮮土豆，將土豆去皮，切成滾刀塊。包上保鮮膜，上蒸鍋，將土豆塊蒸熟，用筷子輕輕一戳，就能進入，說明土豆蒸熟了。
2、最好用不沾鍋，鍋里加適量的底油，油溫升高後，放入土豆塊小火慢煎，將土豆煎至表面微黃。
3、這時候，往鍋裡放入切好的線椒圈，蔥花。繼續小火慢煎。將線辣椒煎出辣味，蔥花煎出香味。
4、往鍋裡放入孜然粒，煸出香味。這裡沒有用孜然粉我認為是有道理的，因為燒烤店大部分都用孜然粒來提味。
5、放入辣椒粉。辣椒粉和油一接觸，就會揮發出更辛辣的味道。使這個小土豆又香又辣很過癮。
6、最後一步，放入適量的鹽調味，放入香菜就可以享用啦！
這道菜做法很簡單，口味香濃獨特，只要學會了就不難，在家也能做媲美燒烤攤的香煎孜然土豆，來一盤，很下飯，讓人回味無窮！
小貼士：1、土豆蒸熟後，要用廚房用紙吸掉水分，以防煎的時候油花亂濺；
2、孜然粒比孜然粉更香濃，建議這道菜用孜然粒。
3、土豆在不粘鍋多煎一會兒，煎的表面金黃有點焦香最好。
您喜歡這道菜嗎？對於土豆您都是如何做菜的呢？歡迎來評論區留言分享。
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