我国南方大部分水系中有这么一种鱼，体型又细又长，背上还有倒刺，嘴巴又尖又细，这种鱼的原产地在印度。渔农们特别喜欢捕这种鱼，因为它有丰富的营养价值，主要的是它价格十分可观。
这是一种淡水鱼，专门生活在砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中，在我国分布的地区主要是长江以南的各水系，是一种极其贪吃的鱼，但如今越发少见了。
这种鱼的背上有一排整整齐齐密密麻麻的刺，看起来就让人瘆得慌。正因如此，它被称为“刀鳅”，又称中华棘鳅、钢鳅、石锥。它不仅有一排长出来了的刺，浑身还满是黏液，滑溜溜的，很难抓紧。
刀鳅的价格可不便宜呢，因为它具有极高的营养价值，因此一度有很好的市场行情，鲜活的刀鳅与它的大小和重量有关，最高能达到每斤一百多块，干刀鳅也不便宜。究竟是怎样的营养价值，竟会把它的身价抬得如此之高呢？
刀鳅与很好的营养价值，说来会让人惊讶不已，刀鳅含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素，而且富含蛋白质和钙质，对人体健康有很大的帮助，是一道极好的保健食材，因此受到人们的火热追捧。
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