今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關注我，每天與你分享更多的美食[乾貨]
冠以“羅漢”之名的食材，名字的起源，與其外形離不開關係，比如大眾最為熟悉當數羅漢果一樣，圓圓的外形狀似羅漢那大大的肚子。
而今天要分享的【羅漢參】當然也一樣。
細看這個羅漢參，塊根呈球狀，直徑兩至五釐米，表皮黃褐色，形似土豆，而帶有一道道的條紋，個頭比起土豆要小。
羅漢參（左）和土豆大小對比
切開後，果肉白色，肉質似薯類，不過味道既不像芋頭、又不像土豆，卻似板栗，熟食之清香甘甜，爽口悅心。餘味綿綿，久而不絕，風味獨特。
羅漢參是山東單縣名貴特產，有悠久的歷史，為國家稀珍作物，被收入《山東省農業名優特產》，獲國家“無公害”農產品證書。
藥典記載羅漢參可治感冒、百日咳、補脾、強胃，而現代醫學表明羅漢參能保護心臟、保護視網膜、軟化血管、治療糖尿病，增強人體免疫機制，增加對疾病抵抗力，並可延年益壽，潤皮毛功能。由於它營養豐富，色，香、味俱佳，及顯著的藥物保健功能，曾被人譽為“蔬菜之王”，甚至躋身進入皇宮貢品之列。這也可能是將它稱之為“參”的原因啦。
羅漢參汁
辨別好壞的技巧
要辨別羅漢參的好壞，其實從外表上看也能識別出來，羅漢參比較好的，是表面光滑，無裂痕，無斑點，呈淡褐色，有條紋。如果表面不光滑，有可能被水衝過，或者蟲子咬過。而羅漢參乾片，一般是自然風乾而成，成色自然，如果顏色太白，並伴有酸味的，就極有可能用硫磺加工過的啦。
食法推薦
羅漢參的食法也多種多樣，既可用來蒸煮，去皮可直接食用，清香甘甜，別有風味。又可用來做甜食，質地潔白細嫩，甘甜爽口清香宜人。也可配葷配素做出多種菜餚，使葷菜味道鮮美，香而不膩，食後餘味宜人。
羅漢參燜土雞
羅漢參燜鵝
拔絲羅漢參
今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
PS：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選“靚食材”，請留言，我會盡快回復你的哦！
本人編著的《廣東食材廣東味》回覆即可購買本書，更多食材資訊與大家分享。
閱讀更多 李睦明之識材有道 的文章
