傳統的滷水中，為了取得回甘等回口的香氣，可以說各家各法各有自己的巧妙之處，今天介紹的這位師傅，它對於滷水後香的出來可以說十分的奇特，在傳統的滷水中，突出的不是回甘，而且是回口的甘甜，在構築後香部分香料的搭配上，做法也是十分的另類，使用的是羅漢果、甘草、黃芪、丁香來構築後香。
我們先看下下面的配方：八角20克、肉桂8克、小茴香8克、山奈10克、白蔻5克、肉蔻5克、香葉5克、陳皮5克、甘草3克、山楂8克、黃芪3克、羅漢果10克、丁香1克。（約10斤的水，如不需那麼多的量，可以按比例減少）
配方中的前香部分，依舊是八角、肉桂、小茴香三種香料來構築前香，使用肉桂是因為它相對的油性比較大，而配方中並沒有使用白芷作為去腥，而是使用白蔻加上山奈作為去腥的組合，在去腥效果上並沒有太過用力，因為這張配方是針對豬肉、牛肉等肉食的，對於腥味較重的食材，如內臟類的，雞禽類的，其實都是不太合適的。
肉蔻和山楂的組合，是為了讓肉質更加的糯軟，香葉作為一種香味上的輔助，因為八角為君料，同時還配合上了肉桂這種油性較重的香料，用陳皮為定香可以平衡一下。後香部分是這張配方有創造性的地方，黃芪一種很少用於滷水的香料，它的回口是甘苦味並存的，和甘草配方，加上羅漢果的調和，最後以丁香為推力，構築出一種回口甘甜的口感，這種香料的配製，突出的是肉質的鮮甜，對於肉質的要求也會相對高些，因為他使用的是家養豬（饒平、惠來地區還是比較容易獲得的，大城市比較難），所以才會有相得益彰的效果，若是使用飼料豬，因為肉質的原因往往會掩蓋了這滷水配方的出彩之處。
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