很多人一听见「胆固醇」就闻之色变，其实胆固醇是合荷尔蒙的重要原料，属于人体不可或缺的营养成份。必须指出的是，高密度脂蛋白──好胆固醇有助于身体健康，低密度脂蛋白（LDL）──坏胆固醇，才是真正需要注意的健康风险指数。
降低低密度脂蛋白：多吃四大类食物
经研究指出，人体理想的低密度脂蛋白是100 MDL，不良的生活习惯和饮食都会造成低密度脂蛋白的升高，进而加重心血管疾病的风险。研究指出，有四个简单方法可以降低体内的低密度脂蛋白：
1.摄取高纤维质食物
出乎意料的是，高纤维不但有助消化，也是降低低密度脂蛋白的最佳帮手，它会与胆固醇结合藉由消化系统排出体外，减少身体摄取胆固醇的总量。丰富的可溶性纤维食物包含大脉、燕麦。某些水果中的果胶属于破坏LDL的良性纤维，如苹果、草莓、葡萄、柑橘类，都应适量摄取。
2.大蒜与深海鱼类
每周吃两次深海鱼类（如沙丁鱼，鲭鱼，鲱鱼，马哈鱼，金枪鱼）来代替红肉类食物，可降低低密度脂蛋白和三酸甘油酯的水平，深海鱼类并提供人体Omega 3脂肪酸，有助于促进心脏健康。
另外，大蒜能防止低密度脂蛋白胆固醇被氧化，这种氧化的低密度脂蛋白是造成心脏与血液循环系统负担的重要原因，因此多食用大蒜可防止动脉硬化，减少氧化低密度脂蛋白的水平，保护心血管健康。
3.坚果及健康油脂
食物中的健康脂肪，是降低LDL的水平的重要物质，而坚果类是提供这些健康脂肪酸的重要来源。研究者建议每周吃一盎司份量的健康油脂（橄榄油、菜籽油），有助于降低心血管疾病的风险。
4.洋车前子壳（洋车前草）
原产于印度及伊朗的植物，其种子含有酵素、脂肪、粘胶质，是一种纯天然的植物纤维，可帮助抗低密度脂蛋白。2008年的研究指出，食用洋车前子壳三个星期，就能降低低密度脂蛋白的水平。美国FDA也指出，每天摄取四份的洋车前子（每份为1.78 g）可改善血脂，并减少心血管疾病的危险因素。它也有改善便秘、增加肠胃蠕动的作用。
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