手工豆腐
特色：
這款菜我們放在進門的明檔銷售，客人一進門便會被飄香四溢的菜香味迷住。我們選用新鮮的白豆腐入菜，用大豆油炸至金黃色，在冷水裡浸泡一段時間，再用我們本地的土醬油來燜燒入味，豆腐充分吸收湯汁的鮮味，口味更加醇厚，出鍋時再撒點韭菜葉來提鮮，是桌桌必點的招牌菜。
砧板：
先把豆腐1塊（約400克）切成10×10釐米的大方塊；鍋上火入大豆油燒至200℃，放入白豆腐炸至金黃色，撈出後立即放入冷水中浸泡20分鐘，再改刀成10×5×0.2釐米的大片。
爐頭：
沙鍋放入大豆油25克，放入五花肉片45克煸幹，再放入蒜米、小米椒各20克煸香，加入高湯150克，把豆腐階梯式放入擺好，澆上廚邦醬油75克、廚邦蠔油3克，蓋上沙鍋蓋煲1分鐘，揭開蓋，用湯勺不停地往豆腐上澆汁，待湯汁收幹，撒上韭菜末8克點綴即可。
豬肉丸子湯
配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1、冬瓜切厚片，焯水備用
2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3、鍋裡倒水，煮開以後下肉圓。
4、放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。
鹽水蝦
食材：鮮蝦300g、姜1塊、蔥1根、八角1個、花椒20顆、料酒1大勺、鹽適量、醋1大勺
做法：1)準備食材
2)鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段；
3)輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；
4)蔥切段，取一半薑切片；
5)鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
6)再撒入八角和花椒；
7)最後加入適量料酒，大火煮開；
8)倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；
9)加入適量鹽，繼續煮3分鐘；
10)加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；
11)燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中；
12)根據個人口味加入適量醋；
13)充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
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