緊、細、圓、光、直......
原始的製茶工藝
讓世界愛上商城大山綠茶......
信陽毛尖產於河南信陽大別山區，商城縣是信陽毛尖的主產區之一。也是我國著名的綠茶產區，商城茶以原料細嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細直圓光而多毫；內質香氣清高，湯色明淨，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲後回甘生津沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。 欲得毛尖獨特風格，須知細採巧烘炒。採摘是制好毛尖的第一關。以一芽一葉或一芽二葉初展為特級和一級毛尖；一芽二三葉制2~3級毛尖。芽葉採下，分級驗收，分級攤放，分別炒制。
商城茶的鮮葉經適當攤放後，進行炒制。分生鍋和熟鍋兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青並輕揉。鮮葉投入斜鍋中，用竹茅紮成束的掃把，有節奏地挑動翻炒。經3~4分鐘，葉變軟時，用掃把末端掃攏葉子，在鍋中呈弧形地團團抖動，使葉子初步成條。炒熟鍋是用掃把呈弧形來回抖動，予以緊條和理條，使茶葉外形達到緊、細、圓、光、直的外形特點。然後將茶葉攤放在焙籠上，約經半小時，再放到坑灶上烘焙。
信陽毛尖外形細、圓、緊、直、多白毫；內質清香，湯綠味濃。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優質獎狀；1959年被列為我國十大名茶之一；1982年再次被評為國家、部級優質名茶；1985年被選送到全國優質農產品展評會展出。銷往國內20個省區以及日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等10餘個國家，深受歡迎。
八說信陽毛尖。信陽乃中原地帶，大清國產茶最北的一個地區。外形細直圓光，多有毫毛，沖泡四五次，還有股熟栗子香。一年中只有九十天採摘期。此茶炒時，先用竹茅紮成茶把子，來回鍋中翻炒，不像龍井茶，全部手工。外形要緊、細、直、圓、光，最是磨人工夫。
摘自：《茶人三部曲》
商城茶：湯清
商城茶：條緊
商城茶：條直
商城茶：形圓
商城茶：色光
沖泡，落底，不漂浮
色澤青翠，茶湯清澈透明
湯色清澈，清香怡人
關於商城茶葉的製作工藝，業界人士認為商城茶繼承了信陽毛尖的傳統工藝，保持緊、細、圓、光、直的特點，保持了茶葉的原有特性。秉承顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈的特點。
商城茶已獨特的傳承，享譽內外，每年春茶採摘季節，來自全國各地的茶客商賈雲集商城，每天穿梭在各大產茶基地，將上好的商城茶運到全國各地。多年來，為了感謝各地商客對商城茶的厚愛，商城茶人也是擴大生態有機茶的種植面積，提高生態有機茶的種植與加工技術，力爭生產加工更多更好的商城茶，供應給鍾愛商城大山茶的客戶們！
商城茶正闊步走向世界，讓世界愛上商城大山茶，是商城幾代製茶藝人的心願，他們傳承著最原始最傳統的製茶工藝，通過機械化改造，技藝革新，提高了產品品質，保證了產品質量，正逐步成為國內外茶客得以信賴的綠茶精品！
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