紧、细、圆、光、直......
原始的制茶工艺
让世界爱上商城大山绿茶......
信阳毛尖产于河南信阳大别山区，商城县是信阳毛尖的主产区之一。也是我国著名的绿茶产区，商城茶以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖的第一关。以一芽一叶或一芽二叶初展为特级和一级毛尖；一芽二三叶制2~3级毛尖。芽叶采下，分级验收，分级摊放，分别炒制。
商城茶的鲜叶经适当摊放后，进行炒制。分生锅和熟锅两次炒。炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。鲜叶投入斜锅中，用竹茅扎成束的扫把，有节奏地挑动翻炒。经3~4分钟，叶变软时，用扫把末端扫拢叶子，在锅中呈弧形地团团抖动，使叶子初步成条。炒熟锅是用扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条，使茶叶外形达到紧、细、圆、光、直的外形特点。然后将茶叶摊放在焙笼上，约经半小时，再放到坑灶上烘焙。
信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓。1915年在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状；1959年被列为我国十大名茶之一；1982年再次被评为国家、部级优质名茶；1985年被选送到全国优质农产品展评会展出。销往国内20个省区以及日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10余个国家，深受欢迎。
八说信阳毛尖。信阳乃中原地带，大清国产茶最北的一个地区。外形细直圆光，多有毫毛，冲泡四五次，还有股熟栗子香。一年中只有九十天采摘期。此茶炒时，先用竹茅扎成茶把子，来回锅中翻炒，不像龙井茶，全部手工。外形要紧、细、直、圆、光，最是磨人工夫。
摘自：《茶人三部曲》
商城茶：汤清
商城茶：条紧
商城茶：条直
商城茶：形圆
商城茶：色光
冲泡，落底，不漂浮
色泽青翠，茶汤清澈透明
汤色清澈，清香怡人
关于商城茶叶的制作工艺，业界人士认为商城茶继承了信阳毛尖的传统工艺，保持紧、细、圆、光、直的特点，保持了茶叶的原有特性。秉承颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈的特点。
商城茶已独特的传承，享誉内外，每年春茶采摘季节，来自全国各地的茶客商贾云集商城，每天穿梭在各大产茶基地，将上好的商城茶运到全国各地。多年来，为了感谢各地商客对商城茶的厚爱，商城茶人也是扩大生态有机茶的种植面积，提高生态有机茶的种植与加工技术，力争生产加工更多更好的商城茶，供应给钟爱商城大山茶的客户们！
商城茶正阔步走向世界，让世界爱上商城大山茶，是商城几代制茶艺人的心愿，他们传承着最原始最传统的制茶工艺，通过机械化改造，技艺革新，提高了产品品质，保证了产品质量，正逐步成为国内外茶客得以信赖的绿茶精品！
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