前些天小夥伴約著去一個素食餐廳吃飯，說在朝陽萬達廣場的17號樓一層真功夫旁邊。我當時就在心裡默默的“蛤？”了一聲~~ 莫非這次是去吃快餐？但因為非常相信朋友的品味，篤定的覺得只要是她選的就算是快餐也一定不尋常，果斷赴約！
餐廳名字叫【席FEAST】，就在真功夫的隔壁。門臉兒很小，並排進不去兩個男生，我真差點走過。滿心疑問的推開餐廳大門，嘴裡的“哇”就沒停過。小門臉兒後面460平米的地下小宮殿瞭解一下：
餐廳的大廳7桌，包間四個，都風格迥異。很多小細節的設計都能讓人眼前一亮。就比如上上圖的小鳥燈就來自米蘭設計周，上圖“象形火”是燈光和煙霧結合體。大提琴溫柔優雅的伴奏和環境融為一體，給等待用餐的我的耳朵做了個massage，也把我的心和胃捏柔軟了。
這是一家素宴餐廳，“席”就是宴席。餐廳由素菜烹飪大師趙斌、西餐亞洲冠軍劉鵬、古法料理專家楊傑三大名廚聯手打造，把西餐烹飪概念融匯到素食的製作中，素宴西吃。這裡的素宴不是仿葷，不是吃草，享的是三位大廚的創造力和心意，品的是他們多年對美食的沉澱和積累。餐廳是蛋奶素(vegetarian)，可以根據需求換成純素(vegan)。
開餐前楊傑大廚的一句話我特別認同，他說：“味道是王道。無論是多高大上的還是多麼接地氣的菜品，首先得好吃。講故事和聊情懷都沒用，首先別人得認可你的菜才行。”那麼好吧！我今天就來檢驗下這14道菜的味道如何~~
奉送小食
AMUSE BOUCHE
天然酵母手工麵包
Sourdough Bread
品質好的西餐廳，餐前面包的品質都不會差的。【席】也是一樣，餐前面包太圈粉了！三角形切開的是土豆麵包，外皮酥脆，口感密實，越嚼越香。圓形的小麵包奶香味十足，被稱為“罪惡的軟包”。“罪惡”就是因為根本停不下來。我本來就想揪一口嚐嚐，結果不知不覺揪完了一整個…… 如果不是因為接下來還有十幾道菜，我還得來倆！搭配麵包的是一碟油醋汁，裡面的醋用的是意大利十年的香醋，橄欖油是世界排名第97位的3號橄欖油。
農場番茄 /番茄冷湯/番茄冰沙
Garden Tomato/Gazpacho/Tomato Sherbet
第一道上桌的菜品甭管是小食還是前菜，造型、創意和味道都特別重要。優秀的前菜不僅能吊起食客的胃口，更能提起食客的好奇心和對整餐的期待。這道番茄沙冰就很優秀。選用番茄裡含糖量最高的日本蜂柿作為主食材，淋上大連番茄製成的沙冰，再搭配一小杯用10個番茄冷萃出的透明番茄汁，把普通的番茄吃出花兒來了。先把番茄汁一飲而盡，再來一塊蜂柿入口，體會同一種食材口感的豐富和層次變化。
馬鈴薯/胡蘿蔔
Sweet Potato / Carrot
這也是一款小食。下面的底託是用竹炭+大米做的，上面是純俄式風味的土豆泥沙拉。直接上手拿起底託，一口入嘴，痛快。
湯
SOUP
無花果/松茸菌/竹笙
Fig / Matsutake/ Bamboo Fungus
這是雲南松茸+產自四川的鮮竹笙+新疆喀什的無花果燉的湯，有提高免疫力、增加抵抗力的功效。雖然湯色清亮，但是味道卻不寡淡。無花果提升了湯中的甜味，腰果增加了湯中的油脂，激發出更濃郁的蘑菇香氣。話說腰果真是個意外的驚喜，用舌頭一捻全化了，真是顛覆了之前我對腰果的認知。能把所有人都知道的食材做出陌生的口感和味道，真心值得點贊！
開胃菜
APPETIZER
球莖茴香/榛子
Fennel Bulb/Hazelnut
據說這是西餐亞洲冠軍劉鵬大廚的心血之作。他把傳統的茴香頭做成了一道西餐的沙拉，底部是芝麻菜和苦菊苗，上面搭配青蘋果絲、撒了榛子粒，調味是油醋汁。頂部的小黑球是用法國黑醋做的黑色魚子，透明小球是的是玫瑰汁做的。口感豐富有層次，很有趣。吃這道菜一定要來一口白葡萄酒。
皮蛋/水果椒
Century Egg / Sweet Pepper
這道菜一端上來我以為是一塊仿葷的雞肉，興趣並不是很大。仔細一看，原來外皮是一顆長度在5-7cm左右的水果椒。用紫蘇葉包著水果椒蘸上料汁後一口咬下去，眼睛都開始放光了，這竟然是一顆“燒椒皮蛋”！！！裡面的皮蛋是鵪鶉蛋，大廚還細心的給一切兩半。味道太好了，我特別喜歡！這道菜是楊傑大廚的傑作。他之前在眉州東坡餐飲集團任素菜研發總監，對川菜情有獨鍾。他把傳統涼菜燒椒皮蛋改成了熱菜，還很有創意的把鵪鶉松花蛋塞在了水果椒裡。
鮮腐竹/青芥
Fresh Bean Curd Skin / Wasabi
優秀的大廚眼界一定是開闊的，日常的積累也一定非常豐富。這道被我們成為“鮮腐竹刺身”的菜，就是大廚們在日本採風回來後研發的。新鮮的腐竹+山葵+白蘿蔔泥+和風沙拉汁，打造了一款閉上眼睛，以為是身處日料店的和風創意菜。吃的時候要把蘿蔔泥、新鮮的山葵泥和碗底的醬汁攪拌均勻，將鮮腐竹蘸足醬汁吃。相信一入口你就會在心中默默給大廚比個贊。
主菜
MAIN COURSE
甜菜/大蒜/羽衣芥藍
Beetroot /Garlic/ Kale
紅菜頭經過了6個小時的低溫慢煮，煮制非常軟嫩後，用蘋果木將其熏製。所以紅菜頭放在嘴邊還沒入口的時候，煙燻的味道就已經進到口腔裡面了。很有意思！ 紅菜頭上面金色碎碎是柚子皮，綠色的菜是羽衣甘藍。
筍衣/老豆腐/牛肝菌
Bamboo shoot Clothes/Tofu/Bolete
浙江安吉的筍衣+北方的滷水豆腐+黃幹菌+素湯做的。吃這道菜的時候一定要先來一口湯，真是無法相信這湯不是用雞骨或豬骨吊的。楊傑大廚說，他的秘方可以公開，湯裡面就只用了雞蛋和胡椒粉，外加純淨水。水不能是自來水或者礦泉水，礦泉水中含有礦物質，和雞蛋的蛋白質結合後，湯色就不會有這麼白。就是這麼簡約又不簡單的方法，竟然做出了醃篤鮮的味道。
食の趣
SNACK
食之趣環節很好玩兒，感覺像是一餐飯裡的中場休息，給大家清清口。這是一款青蘋果的冰霜，上面撒了腰果碎，清甜爽口。不愛吃涼的人，會有秘製豆腐絲兒，也很好吃。
主菜
MAIN COURSE
玉米筍/玉米醬汁/楓糖
Fresh Corn / Corn Puree / Maple Sugar
這道菜我們叫它“玉米未成年”。楊傑大廚和趙斌大廚在一次偶然的機會吃到了未成年的小玉米，覺得非常美味，於是就拿來為自己所用。低溫慢煮的幼玉米上面撒了有15種香料的香料鹽，再加上橄欖油進行熏製。左上角是用甜玉米粒+淡奶油+加拿大的楓糖做的“泡泡”，是幼玉米的蘸料。太喜歡這個“泡泡”了，濃濃的玉米奶香補足了幼玉米的寡淡味道。“泡泡”蘸不完，還能直接喝掉哦！
酥皮茄子/薯泥/羊肚菌/蘆筍/蔬菜燒汁/青蔥汁
Eggplant Puff Pastry/Mashed Potatoes /Morel /Asparagus /Vegetable Sauce/Chive Mayonnaise
愛吃西餐的人都知道西餐經典菜品惠靈頓牛肉。這道菜劉鵬大廚叫它“惠靈頓茄子”。酥皮的包裹下，裡面竟然是中式做法的燒茄子。但是茄子沒過油，也加入了些青椒，口感不會太油膩。外面搭配了羊肚菌、土豆泥和蘆筍，淋上了黃色的醋味黃油香蔥汁。要把酥皮和茄子一齊咬下去才最過癮。吃這道主菜的時候，我真不覺得是在吃素。
主食
STAPLE
手工面/素炸醬/蔬菜
Handmade Noodles with Marinated Mushroom and Bean Sauce/Vegetable
同樣讓我有沒在吃素的感覺的，是這道素炸醬麵。兩邊薄中間厚的寬麵條勁道爽滑，把素炸醬和所有菜碼蓋在麵條上攪拌均勻後，再淋一勺辣椒油，別提多香了！
甜品
DESSERT
十年陳皮紅豆冰激凌
Tangerine-Flavored Red Bean Paste with Red Bean Ice Cream
紅豆冰棍的粉色完全是打到綿密的紅豆沙呈現出的自然粉色，沒添加其他東西。冰棍入口也不冰牙。紅豆和陳皮是絕配，夏天吃可以去溼熱。
免費甜品分享臺
每個晚餐套餐除了可以吃到紅豆冰外，都會附送一個特別隆重的甜品大轉檯。一餐飯有這麼豐富的甜品收尾，真是給口中和心裡都畫了一個甜蜜的句號呢！
上面這款14道菜的套餐價錢是688元，晚餐還有一款518元的套餐是13道菜。餐廳3月、6月、9月和12月都會根據時令不同變換春夏秋冬季的菜單。而且每個月都會有不同主題的Chef Table，把美味玩兒起來。
午餐價格更加超值，分別有258元和368元兩種規格，都是8道菜。菜品是從晚餐的套餐中挑選出來的。這8道里包含無限量的餐前面包和小甜品哦！！午餐和晚餐都會加收10%的服務費。
餐廳地址：朝陽區93號院萬達廣場17號樓102號（招商銀行斜對面200米處）店內電話：010-86200250 每天10:00am-22:00pm 電話通暢
珊妮兒福利
福利時間福利時間福利時間到！到【席FEAST】餐廳就餐的小夥伴，凡是出示珊妮兒本篇文章者，每人都會送一杯Welcome Drink！！！
Welcome to 神秘的【席FEAST】❤❤
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