量路哥
鱼腥草绝对是一道美味，凉拌最好吃，炒着吃也不赖。最好的鱼腥草是田间地头刚出土长叶子那种，颜色粉红，有少些叶子的为佳品。做法挺简单的，鱼腥草洗尽，洗的时候加点小苏打浸泡一下，可以有效去除残留物，洗净以后再用凉开水泡一会。准备好黄瓜一根，洗尽拍碎备用；小米椒、大蒜籽用石臼舂碎；香葱和香菜切细，辣椒油一小勺。用一个可以密封的大玻璃罐装入鱼腥草和拍好的黄瓜，依次加入舂和小米辣和大蒜，撒入葱花和香菜，放入辣椒油，加入少许生抽和香醋（四川泡菜水比醋更好），盖好盖子使劲摇晃，让食材和其他调味料充分混合，密封十分钟左右装盘即可食用。不建议把鱼腥草焯水，那样口感就不好了，只要认真清洗，再用干净水浸泡，加上大蒜以后是不会有问题的。
YnLv2017
鱼腥草就是折耳根呀，在我们大贵州，凉拌折耳根那是家常小菜，好吃得不要不要的。
丨食材丨
嫩折耳根250g 香辣红油
藤椒油 盐 白糖 姜蒜 醋
丨步骤丨
1、姜蒜切末，调入适量盐、鸡精、白糖。
2、加适量藤椒油、香辣红油、醋搅拌均匀。
3、放入清水洗净并折成段的折耳根，搅拌合适。
4、出锅装盘，撒上葱花。
5、完成凉拌折耳根。
小贴士
1、各位对.于口味，可自由从调味用量上调节。
2、不喜欢吃生折耳根的可以炒菜吃。
3、起初入口，口味稍有点冲，但是越嚼越香。
吃喝玩乐IN凯里
鱼腥草，在我们云南这边称作拆耳根。因其味怪异特别，很大一部份人是拒绝的，但一旦你爱上它的味道，凉拌鱼腥草又是一道特别的佐酒下饭凉菜。
各个地方的饮食习惯不一样，所以，我说2种我们云南这边凉拌拆耳根的做法。
1.鱼腥草（拆耳根）洗净用手折成小段（刀切也行），加盐，生抽，陈醋，适量味精，蒜泥，适量白糖，小米辣末，油辣子拌匀即可。
2.拆耳根洗净切段，加适量生抽，盐，陈醋，蒜泥，白糖，小米辣末，小葱段，老干妈水豆豉拌匀即可。
3.简单版的：加盐，酱油，云南单山蘸水辣子面拌匀即可
凉拌 拆耳根在云南这边大小餐馆或家庭餐桌上都是最常见的开胃小菜，佐酒下饭皆宜。一般都搭配拍黄瓜一起拌，口感更佳。
红尘作伴远走高飞
谢谢邀请，鱼腥草这种食材是土生土长，基本都是长在潮湿或者是水沟旁边的土壤里，出生在农村的朋友们基本都知道啊，老一辈的人说女性要多吃一些这个鱼腥草，有补血的作用。
粗加工:
绿色的叶子去掉，只要白色的根，去除那种很细小的根，然后洗干净，切成10CM的长度
制作方法:
放适量的剁辣椒，芝麻油，味精，生抽，盐，进行搅拌，搅拌均匀之后等待半小时左右才能入味，半小时左右即可食用，吃不完的可以放冰箱存储。
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厨男美食说
我们家的人都有鼻炎，鱼腥草对治疗鼻炎很有好处，所以我们经常做凉拌鱼腥草这道菜。这道菜做法很简单，具体如下：
一、原材料
新鲜鱼腥草。
二、调料
盐，鸡精，味极鲜，白醋，辣椒面，花椒面，白糖，大蒜，芝麻。
三、步骤
1.鱼腥草去须，选上半段嫩芽部分。
2.根据鱼腥草分量放入适当盐，搁置10分钟，待盐入味。
3.把辣椒面，花椒面，芝麻倒入碗中，将烧热的食用油倒入制成油辣子。
4.在制成的油辣子中加入适量鸡精，味极鲜，白醋，白糖，切好的蒜末。
5.将调料倒入鱼腥草中，拌匀，盛盘。
yoko775
鱼腥草，又叫折耳根，清热解毒。首先把鱼腥草洗净，切成大小相一的长条。第二步，如果不喜欢生吃，可以先把鱼腥草在沸水中烫一下捞出来，再放入凉开水中凉透，用盘子装起来。第三步，将葱蒜辣椒粉在油锅里过一遍，淋在鱼腥草上，再加上盐醋香油等其他调料，拌匀即可。
