百年小余
春天，鱼腥草发出了嫩芽，这个适合正是吃鱼腥草的最佳时节。鱼腥草因有腥味而得名，很多人不喜欢吃它。鱼腥草也是一种中药，可以增强免疫力，抗菌抗病毒，鱼腥草可一定程度上杀死癌细胞或抑制癌细胞分裂生长，有一定的抗肿瘤作用。鱼腥草做为中草药虽然功效与作用强大，但它性寒，脾胃虚弱、阴性外疡者以及无红肿热痛者都不宜使用。所以即使是爱吃鱼腥草的人，体质适合吃，一次吃的量在25克左右即可，不要多吃。少食有益，多食则有害啦” 用料
鱼腥草70克
- 盐1克
- 糖1克
- 醋15克
- 辣椒油1小勺
- 大蒜3瓣
凉拌鱼腥草的做法\t\t\t\t\t
鱼腥草发出来的嫩芽，才有3片叶子
土里面的根是这样的，呈节状有细毛，
把叶子和根分开，根上的细毛弄干净。
清洗干净，并用淡盐水浸泡15分钟。盐水浸泡的过程忘记拍了，文字说明
大蒜加盐捣成泥
蒜泥中加入醋和糖
先把料汁倒入盘里，把根拌一下，因为根不宜入味，先拌一下就和叶子基本一样入味了
把拌好的根倒在叶子上，喜欢辣的可以放点辣椒油，不喜欢可以不放
拌均匀即可食用
鱼腥草最为中草药虽然功效与作用强大，但它性寒，脾胃虚弱、阴性外疡者以及无红肿热痛者都不宜使用。所以即使是爱吃鱼腥草的人，体质适合吃，一次吃的量在25克左右即可，不要多吃。少食有益，多食则有害啦
美食杰官方
大家好，我是美食小吃街，今天回答的问题是鱼腥草要怎么凉拌才好吃，求方法？
80，90后在农村长大的孩子应该对鱼腥草不陌生，鱼腥草在我老家那边又叫做“折耳根”，在农村很多菜地里都会生长，由于新鲜的鱼腥草有一股气味，导致喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的的闻着那气味就受不了，所以喜欢鱼腥草的人出现了两种极端，就和榴莲的喜爱人群一样。
不过说到鱼腥草，它既是一种野菜也是一味中药，不仅是天然的“万能消炎药”，而且还能抗过敏，不过现在大多在超市看到的鱼腥草现在几乎都是人工栽培的。
而且鱼腥草它的古名叫蕺菜，是古人常吃的，越王勾践还曾采蕺治他的口臭。后来这个传统只在南方部分地区保留下来。现在无论南方北方都能买到新鲜的鱼腥草了。
鱼腥草是天然安全的植物抗生素，清热、消炎、抗病毒作用很强。人体全身各处，不管哪里有炎症，都可以用到鱼腥草，它对于各种细菌、病毒引起的感染都有疗效，上可以治上呼吸道感染，下可以消除泌尿系统炎症。在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以退热。
一般而言，抗生素都有副作用，而鱼腥草是食物，没有毒性。
鱼腥草的其他功效:
抗过敏：当接触过敏源或日晒后，皮肤出现颜色发红的小疹子，可以用新鲜鱼腥草榨汁喝。
退热：能调理风热感冒、炎症引起的发热。
抗辐射：是唯一经过验证可以抗核辐射的食物。
不过说到鱼腥草的吃法，一般都是用来做凉拌菜，做法简单又美味。
凉拌鱼腥草的做法:
准备食材:
鱼腥草400克、盐少许、酱油10毫升、陈醋适量、甜菜糖适量、芝麻油5克花椒油10毫升、柠檬汁适量、香菜碎10克、花生碎5克
红油适量
制作步骤:
1、把买回来的鱼腥草根须洗净，剪成小段，用盐腌渍10分钟入味。
2、再往鱼腥草里放入酱油、陈醋、甜菜糖调味。
3、再加入芝麻油、花椒油、红油、柠檬汁、香菜碎、花生碎搅拌均匀就可以慢慢品尝了。
对于喜欢吃鱼腥草的朋友来说，夏天能吃上这道凉拌菜也是一件幸福美事啊！喜欢的朋友赶紧学起来吧！
美食小吃街
我老公四川人，我东北人，第一次回老公家就给我做了一道凉拌折耳根，婆婆说也许你会吃不惯，东北人几乎都不爱吃折耳根这股子腥气味。
哎哟喂，这家伙把我们东北人说的，真的那么难吃吗？我冒着生命危险尝一下这个腥气味的小棍棍吧！试探着夹了一根放嘴里，呦呵！甜甜的香香的哪里有股子腥气味嘛！嘿嘿😁好家伙，一大盘子折耳根被我瞬间干光光，婆婆，公公，还有我老公当时那小表情绝了[呲牙]。从此俺就对折耳根情有独钟，爱的死去活来的。
下面我给大家介绍一下怎么凉拌折耳根：首先要把折耳根洗净然后用手把折耳根掰成小段方便入口，别用刀切啊！我感觉手掰的好吃一些，我还喜欢放香菜一起拌，这个看大家口味乐意放就放，然后放秘制的红油辣子，海天味极鲜酱油，陕西宁化府老陈醋，白砂糖，一点点味精，蒜碎。一起搅拌均匀就可以吃啦。（哦！对了，折耳根掰成小段入开水炒一下水，立马过凉水味道要好一些。我老公乐意这么吃，我喜欢吃不焯水生的[可爱]，这个看个人习惯）说这么多啰嗦了这么多，希望可以帮到你。
学霸托管可心午托123
大家好，我是良民哥。
小的时候生活在农村，田埂上面就长有很多鱼腥草我们这土话叫猪鼻孔，很多地方也叫折耳根，这个有时候会拿来煮茶喝说可以败火，还对身体好只是来城市生活以后很多小时候不喜欢吃的东西现在却如获至宝折耳根就是，前年回家看到超市有卖就拿来腌制了些没有想到我和肖姐居然都爱吃，可是熊大【我爸】却不爱也是，很多人都说这个东西有味道，喜欢的人都会很喜欢不喜欢的人就。。。。哈哈，反正我是隔三差五的买回来，每次在超市往袋子里装得时候就有很多阿姨们来问我这个怎么吃呀，好吃吗什么之类的，我也会很耐心的跟她们说每次做完都习惯性的发微信圈儿，也总有好多人都问怎么做的。
下面是凉拌折耳根的一个方法：
一般大的超市都有卖的，菜市场卖的并不多，实在不行啊那就网上解决吧买回来的折耳根彻底的清洗干净，你觉得比较老得地方去掉就可以啦还有黑色的须须也去掉，貌似啊每次买回来一大包洗完也就不多了
首先，切成短短的小段儿，我觉得小一点更容易入味儿。
切好的折耳根放进一个大一点的容器里，等下容易搅拌放入半勺生抽，少许辣油，芝麻油，一点点的醋，蒸鱼鼓油【放醋是因为酸辣的东西总是讨人喜欢，因为开胃】
在放入少许豆瓣酱，一点点盐，鸡粉，【豆瓣酱没有特定的牌子，只要不是韩式的那种都可以】
拌匀之后先放在一边腌制下，我们来准备其他的配料吧
大蒜切片，生姜切成小粒，葱切成葱花。
锅里放少许油，放入大蒜片生姜末爆香，
放入干辣椒段儿小火炒香熄火。
炒香的蒜片辣椒放入刚刚腌制折耳根的碗里拌匀。
最后放入葱花搅拌均匀即可。
良民哥夺命锅巴土豆
鱼腥草在我们四川这边叫折耳根。它的叶子叫猪屁股。我们这边非常常见，几乎每家每户都有种。而且还出口了很多地方。鱼腥草怎么凉拌好吃，那我最有发言权了。鱼腥草一般就是生的，然后洗干净。然后把它折断做到一个差不多的一个长短。方便入口。也方便入味。然后把它装在碗里。里面放上盐味精花椒面，还有鸡精，白糖。生抽。一点陈醋提鲜，再放一点辣椒面。还有练好的红油。再加一点蒜水。就是把蒜拍碎，剁细兑点水，这样更容易出味。也更容易稀释调料。将这些调料加入到鱼腥草里面。然后将它拌匀。一道美味的凉拌鱼腥草就做好了。你按照我的这个调料。根据你自己的口味来决定调料量的大小。比如喜欢吃甜一点，那你就多放点白糖，喜欢吃辣的就多放一点辣椒和红油。喜欢吃麻的就多放一点花椒面。绝对比外面的好吃。是一个专注家常菜的美食博主。我的个人主页里面也有凉拌鱼腥草的视频。可以点进去观看参考一下哦。纯手打。谢谢采纳。希望我的回答能帮助你。谢谢！
橙子的家常美食
鱼腥草又名折耳根。鱼腥草是西南地区以外的地方的叫法，咱们西南地区的人一般把它称为折耳根，很少有人会把它叫鱼腥草。鱼腥草既是咱们西南地区常吃的蔬菜，也是一种著名的中草药。鱼腥草有清热解毒、祛火通便、增加抵抗力等多种好处，在有些中药的处方里面就有它。云贵川的人常把鱼腥草用来凉拌着吃，爽脆回甜、鲜香美味。很多时候咱们云贵川的人在田野里干农活的时候，会顺手挖一些折耳根（野菜）回家，简单洗一洗，放点调料拌一下就可以吃了。下面就和大家介绍一下咱们云贵川的人是怎么凉拌鱼腥草的吧！
【凉拌鱼腥草】
【准备食材】：适量的鱼腥草、小米辣几个、蒜几瓣、老姜一小块、熟油辣椒一小勺、花椒面少许、白糖一小勺、几颗小葱、适量生抽、香醋少许、适量食盐、适量鸡精、适量芝麻香油。
【制作过程】：
1、先把鱼腥草上面的根须掐掉，再把鱼腥草摘成段，最后把鱼腥草清洗干净。
2、把鱼腥草放入盆里用少许食盐腌制几分钟，再把鱼腥草段洗净。
3、把小米辣、老姜、小葱清洗干净，剁碎。蒜剁细。一起放入一个盆里，放入熟油辣椒一小勺、花椒面少许、白糖一小勺、适量生抽、香醋少许、适量食盐、适量鸡精、适量芝麻香油搅拌均匀。
4、把鱼腥草放入盘里，淋上做好的调料，上桌拌匀就可以吃了。
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【总结】
云贵川的人常这样凉拌鱼腥草，吃起来爽脆可口，味道鲜美。凉拌鱼腥草非常的鲜美，在春节的时候，许多人都会拌上一盘，与其他的美食大餐一起吃。凉拌鱼腥草一定要注意把鱼腥草洗干净哈，稍微腌制一下就行，别腌制太久。
美食来临
大家好，我是妮子。很高兴回答:“鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？” 这个问题。
鱼腥草又叫折耳根。它是一种药食同源的植物，性微寒，归肺经，它的作用是:第一消痈排脓，用于肺痈，肺部感染，肺热咳嗽等症。第二清热解毒，如毒疮，热疮，热淋等症。第三 利尿通淋，如泌尿系统感染，前列腺炎等症。
鱼腥草的食用方法很多，可以炖骨头吃，可以炒肉吃，可以凉拌吃。
我们就讲讲凉拌吃法吧，因为鱼腥草的腥味很大，所以买回来后清洗切断，一般用手来折断比较好，这样老根就可以检出不要，如果炖肉可以用老根。 然后把鱼腥草用冷水浸泡十分钟以上，这样可以去除鱼腥草的腥味，吃起来味道就好多啦。之后把清洗过的鱼腥草用盐来腌制十分钟左右，再加入调料如大蒜末，白糖，醋，生抽，花椒油，芝麻油，蚝油，小米辣碎， 如果有凉拌大师就放一点，如果没有可以用老干妈水豆鼔，再撒上一点香菜拌匀，一道美味的凉拌鱼腥草就做好啦！另外鱼腥草还可以跟黄瓜一起凉拌，也可以跟薄荷一起凉拌，都是非常爽口的。
鱼腥草虽然有那么多的好处，但是有一些人他是不能吃鱼腥草的:第一是过敏体质的人，因为鱼腥草里有很多容易过敏的成分，容易引发皮炎的过敏症状，第二脾胃虚寒的人不易吃鱼腥草，因为鱼腥草性寒凉，脾胃虚寒的人食用后会让体内寒毒淤积，加重脾胃虚寒症状。
关于“鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？”的问题回答完毕。 希望我的回答能够帮到您。同时，欢迎大家关注评论和留言，谢谢！
妮子妮子
元宵节才做的，看图片有没有食欲呢？老家湖南湘西，鱼腥草遍布小溪边、田坎边、小河边，反正野外到处都有，我们基本上都是凉拌，鱼腥草有清热解毒去火消炎利尿消肿的功效，且一股清香味（喜欢的话[捂脸]），清水清洗干净，除去杂质须根，锅内放植物油用小火放入大蒜末姜末煸香放入辣椒末煸香加入适量的盐，铲出放入盆中将切成段的鱼腥草一起搅拌均匀，再放入花椒油、香油适量，放入一点醋，一点生抽洒上一点香葱末就可以吃了……味道好的狠[爱慕]
晓风2046
凉拌鱼腥草
野生的鱼腥草既是一种清热解毒，抗炎之药材，也是餐桌上的一道美味。
原料：鱼腥草、香菜、葱、大蒜、野山椒、老干妈辣椒酱、酱油、香醋、香油、鸡粉。
做法步骤：
第1步、主材料野生鱼腥草。
第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）
第3步、将鱼腥草洗净后切小段。
第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。
第5步、上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水捞出。不需要煮哦。
第6步、捞出盛盘。
第7步、淋入事先调好的香汁料拌匀。
第8步、成品。
湘潭老王
鱼腥草是西南地区的一种草药。有鱼的腥味所以叫鱼腥草。具有清热解毒的作用。凉拌鱼腥草也是一道美食。做法如下。
- 材料有，鱼腥草，红辣椒，葱。
- 鱼腥草切段，红辣椒切丁，葱切丁。
- 葱和红辣椒倒入碗中，加入料酒，酱油，食盐，味精拌匀。
- 起锅烧水，鱼腥草倒入锅中焯水。焯水捞出放入盆中。
- 把调好的汤汁淋在鱼腥草上，拌匀。凉拌鱼腥草就做好了！
