土豆能怎麼吃？土豆絲？土豆泥？emmmmm...還有一種吃法，相信很多吃貨已經猜到了~做成洋芋叉叉啊洋芋叉叉，陝北的特色美食~既可以當做主食來吃，還可以當做副餐~
吃一盤洋芋叉叉，獨享陝北情懷。陝北盛產土豆，土豆營養價值高且可以當作主食實用，在過去的饑荒年代，土豆可是每家每戶的主糧。陝北人對土豆情有獨鍾，不管離家有多遠，離開有多久，心裡想念的永遠是媽媽做的洋芋叉叉，黑愣愣（土豆製作的另一種美食）。
洋芋叉叉，也稱洋芋擦擦，洋芋即土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲，先把土豆用擦床子擦成粗絲，然後將麵粉均勻灑在上面，反覆揉搓，使麵粉與土豆絲緊密結合，燒開水後上鍋蒸熟，再用炒鍋加入辣面、香蔥快火炒出，口感筋道，味道俱佳。類似於關中麥飯，香噴噴簡單好吃。
陝北人特別是榆林人從來都是善於粗糧精做、粗糧細吃。洋芋叉叉算是童叟皆喜、男女不限的美味，每家每戶都是做洋芋叉叉的大內高手。洋芋叉叉在糧食匱乏的年代，是陝北人的主食。到了今天，洋芋叉叉更成了一道獨特的小食，傳到了西安，走進了京城、大上海。不多說了，看看洋芋叉叉是怎麼做的。
食材：麵粉適量，土豆1個，花椒1小把，幹辣椒2個，蒜粒2顆
做法：
1、土豆用蔬菜處理器刮成細絲，放入水裡泡掉一些澱粉，瀝乾水分
2、把麵粉倒到土豆絲上面，用手抓勻，使每根土豆絲都能裹上面粉
3、將土豆絲均勻撒在案板上，絲絲分開，用篩子篩掉多餘的麵粉末
4、上鍋蒸制13分鐘左右，出鍋後攤開使其不沾黏
5、大蒜辣椒切小，和花椒一起放入油鍋裡面爆香
6、放入蒸好的洋芋叉叉，翻炒均勻，大約2分鐘後加食鹽、胡椒粉和醬油翻炒均勻即可
那麼吃貨們，來到西安，趕緊來看看這家好吃的洋芋叉叉吧~吃貨們對這家店肯定很熟悉吧—雁翔路的石羊農莊！沒錯，小編之前介紹過他家的鐵鍋燉羊肉、烤羊腿和烤全羊~那這次咱來換個口味，他們家的洋芋叉叉可也是一絕哦~他們家的洋芋叉叉蒸的剛剛好，口感很足，洋芋切成了一個個小薄片，入味的更加充分~再搭配一些紅椒和青椒，不是很辣，拌著吃味道很特別哦~
一碗端上來量特別足，絕對是那種適合當主食吃的~洋芋水分瀝乾的很到位，很乾，口感自然也就特別好~不過這樣吃起來也很感覺很乾，所以點份湯是不錯的選擇~是不是迫不及待的想吃呢？喜歡吃辣子的吃貨可以端上來之後再放點辣子~除此之外還有攪團，玉米餅，這些現在可都是很少見的美食了~
關於洋芋擦擦，還有一首陝北吃貨之歌
土豆是老爹，
麵粉是老媽，
父親身上的一片片肉，
與母親靈魂的顆粒交匯，
你，
誕生了。
一片片，
一片片，
披著白色的素服。
熬過蒸籠，
滾過油鍋，
結識了蔥姜兄弟，
邂逅了青椒妹妹，
你成熟了，
於是人們親切的叫你
——洋芋擦擦
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