土豆能怎么吃？土豆丝？土豆泥？emmmmm...还有一种吃法，相信很多吃货已经猜到了~做成洋芋叉叉啊洋芋叉叉，陕北的特色美食~既可以当做主食来吃，还可以当做副餐~
吃一盘洋芋叉叉，独享陕北情怀。陕北盛产土豆，土豆营养价值高且可以当作主食实用，在过去的饥荒年代，土豆可是每家每户的主粮。陕北人对土豆情有独钟，不管离家有多远，离开有多久，心里想念的永远是妈妈做的洋芋叉叉，黑愣愣（土豆制作的另一种美食）。
洋芋叉叉，也称洋芋擦擦，洋芋即土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝，先把土豆用擦床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，反复揉搓，使面粉与土豆丝紧密结合，烧开水后上锅蒸熟，再用炒锅加入辣面、香葱快火炒出，口感筋道，味道俱佳。类似于关中麦饭，香喷喷简单好吃。
陕北人特别是榆林人从来都是善于粗粮精做、粗粮细吃。洋芋叉叉算是童叟皆喜、男女不限的美味，每家每户都是做洋芋叉叉的大内高手。洋芋叉叉在粮食匮乏的年代，是陕北人的主食。到了今天，洋芋叉叉更成了一道独特的小食，传到了西安，走进了京城、大上海。不多说了，看看洋芋叉叉是怎么做的。
食材：面粉适量，土豆1个，花椒1小把，干辣椒2个，蒜粒2颗
做法：
1、土豆用蔬菜处理器刮成细丝，放入水里泡掉一些淀粉，沥干水分
2、把面粉倒到土豆丝上面，用手抓匀，使每根土豆丝都能裹上面粉
3、将土豆丝均匀撒在案板上，丝丝分开，用筛子筛掉多余的面粉末
4、上锅蒸制13分钟左右，出锅后摊开使其不沾黏
5、大蒜辣椒切小，和花椒一起放入油锅里面爆香
6、放入蒸好的洋芋叉叉，翻炒均匀，大约2分钟后加食盐、胡椒粉和酱油翻炒均匀即可
那么吃货们，来到西安，赶紧来看看这家好吃的洋芋叉叉吧~吃货们对这家店肯定很熟悉吧—雁翔路的石羊农庄！没错，小编之前介绍过他家的铁锅炖羊肉、烤羊腿和烤全羊~那这次咱来换个口味，他们家的洋芋叉叉可也是一绝哦~他们家的洋芋叉叉蒸的刚刚好，口感很足，洋芋切成了一个个小薄片，入味的更加充分~再搭配一些红椒和青椒，不是很辣，拌着吃味道很特别哦~
一碗端上来量特别足，绝对是那种适合当主食吃的~洋芋水分沥干的很到位，很干，口感自然也就特别好~不过这样吃起来也很感觉很干，所以点份汤是不错的选择~是不是迫不及待的想吃呢？喜欢吃辣子的吃货可以端上来之后再放点辣子~除此之外还有搅团，玉米饼，这些现在可都是很少见的美食了~
关于洋芋擦擦，还有一首陕北吃货之歌
土豆是老爹，
面粉是老妈，
父亲身上的一片片肉，
与母亲灵魂的颗粒交汇，
你，
诞生了。
一片片，
一片片，
披着白色的素服。
熬过蒸笼，
滚过油锅，
结识了葱姜兄弟，
邂逅了青椒妹妹，
你成熟了，
于是人们亲切的叫你
——洋芋擦擦
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