椒鹽鱈魚
食材:鱈魚,雞蛋,麵包糠,澱粉,花椒粉,辣椒粉,鹽,雞精,料酒
做法:
1:鱈魚洗淨去骨切成條
2:用鹽,料酒,雞精醃製半個小時
3:鍋內倒入油,油要多
4:待油五成熟時,將鱈魚過上澱粉,放入雞蛋液中滾一圈,再均勻的裹上一層面包糠
5:放入鍋中油炸,小火慢慢炸至鱈魚金黃色時撈出控油備用
6:鍋中油全部倒出後,燒熱放入炸好的鱈魚,加入鹽,花椒粉,辣椒粉翻炒均勻即可
可樂雞翅
食材:雞翅,可樂,熟芝麻,姜,香蔥,生抽,鹽
做法:
1:雞翅處理乾淨,用吸油紙吸乾雞翅上多餘的水分,姜拍碎,香蔥打結
2:雞翅用刀在表面上劃幾刀,用鹽,醃製20分鐘
3:鍋中放少量的油,待油五成熟時,放入雞翅
4:煎至雞翅兩面微黃時,加入可樂,生抽,少量的鹽,姜和香蔥結
5:大火燒開轉小火燜煮
6:待收汁後撈出裝盤撒上熟芝麻即可
雙色牛肉絲
食材:芹菜,紅椒,牛肉,姜,蒜,料酒,澱粉,雞精,花椒粉,生抽,鹽
做法
1:牛肉洗淨用清水浸泡半個小時去除血水
2:芹菜去葉洗淨切段,紅椒切絲,姜切絲,蒜拍碎
3:牛肉清洗好後,切成絲,用料酒,鹽,雞精,生抽,澱粉抓均勻醃製10分鐘
4:鍋中熱油(油較多),放入牛肉滑散,待牛肉變色後撈出備用
5:鍋內留底油燒熟,加入姜,蒜爆香,加入芹菜,紅椒翻炒至熟
6:加入牛肉,花椒粉快速翻炒均勻出鍋裝盤
家常酸辣土豆絲
食材:土豆,姜,泡蘿蔔,泡椒,幹辣椒,香蔥,鹽
做法:
1:土豆去皮洗淨,姜切絲,泡蘿蔔切絲,泡椒切絲,香蔥切末,幹辣椒切段
2:土豆切成粗細均勻的絲,用清水浸泡半個小時,這樣能夠很好的去除土豆的澱粉,不會因為澱粉而影響土豆絲的口感
3:鍋中熱油放入泡蘿蔔絲,泡椒絲,姜,鹽爆香
4:加入土豆絲翻炒至熟
5:加入幹辣椒翻炒均勻出鍋,撒上蔥花即可
京醬肉絲
食材:裡脊肉,蔥白,黃瓜,豆腐皮,醬油,雞精,鹽,甜麵醬,
做法:
1:裡脊肉洗淨切絲,用鹽,料酒,醬油,雞精,澱粉抓均勻醃製10分鐘
2:蔥白切絲,黃瓜切裝盤備用
3:豆腐皮洗淨放入蒸鍋中蒸10分鐘取出,一片一片的摺疊裝盤
4:鍋內熱油,放入肉絲滑散,翻炒至肉絲變色
5:加入甜麵醬翻炒均勻出鍋裝盤即可
手撕蒜薹
食材:蒜薹,枸杞,腰果,白醋,鹽,雞精,薑汁,蒜汁,香油
做法:
1:蒜薹去掉頭部洗淨
2:鍋中冷水燒開,放入蒜薹氽燙2分鐘快速撈出
3:放入冰水中冷卻
4:取碗,放入白醋,鹽,雞精,薑汁,蒜汁,香油調拌均勻
5:蒜薹冷卻後,撕成絲裝入盤中
6:腰果入油鍋炸至金黃色撈出
7:將腰果,枸杞撒在蒜薹絲上,淋上之前調好的調味汁
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