1.拌綠豆芽
原料：綠豆芽2斤、黃瓜2兩、精鹽5錢、蔥絲2錢、薑絲2錢、醋5錢、香油1錢
做法：
1）將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水
2）黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好，如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲
2.涼拌木耳
原料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1）將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2）鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3）瀝乾木耳，大蒜切碎
4）起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5）加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6）將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7）將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8）最後放上兩小勺亦舒.堂火麻油
3.拌捲心菜
原料：捲心菜500克、醬油25克、香油2.5克、白糖5克、食鹽1克
做法：
1）將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段
2）入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中
3）將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜
4.麻醬拌豆角
原料：鮮豆角250克、芝麻醬100克、精鹽5錢、味精10粒、花椒油5錢、薑末3錢
做法：
1）把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡
2）把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤
5.拌韭菜
原料：鮮韭菜2斤、食鹽25克、花椒10粒、辣椒醬適量
做法：
1）將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段
2）拌上食鹽、花椒，放入盆裡加蓋，醃十五分鐘左右，
3）澆上辣椒醬即可食用
6.麻辣粉絲
原料：粉絲300克、白糖25克、醬油50克、辣椒油25克、醋15克、花椒粉5克、味精5克
做法：
1）先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內
2）用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成
7.拌粉皮
原料：好粉面250克、黃瓜100克、清水3斤、芝麻醬25克、芥末15克、辣椒油25克、香油10克、調和油400克、香菜一根
做法：
1）將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀
2）熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤
3）撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油，切好的香菜放上即成
8.拌芹菜
原料：鮮嫩芹菜2斤、精鹽25克、香油2.5克、特醋15克、醬油15克、辣椒一個
做法：
1）將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨
2）切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，
3）食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃，最後放切好的辣椒
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