隋唐初年，中原地区战乱频繁，百姓逐渐南迁到潮汕一带，同时，也将中原的生活习惯带了过来，包括拜神的习惯。并且，由于百姓拜的神一样，演变出崇拜多神的民俗，并沿用至今。
在潮汕龙湖区欧汀等地，供奉的是地方福神是“三山王爷”。相传鸥汀“三山王爷”庙创建时，是由鸥汀上乡的张、李、郭、陈、辛等五姓组成的十个家族轮流管理。每年当值的家族会在农历二月挑选一个吉日请“三山王爷”出游，巡视乡里，这就是“灯首”，潮汕地区一种独特的民俗文化。
“灯首”盛会那天，大街小巷全部张灯结彩，当值家族的族民们家家户户悬挂起大红灯笼。把各式各样的祭品摆放整齐，猪、鹅、鸭、鸡、鱼这五牲是必备的，甜果代表着甜甜蜜蜜，插上石榴枝，象征着祈求平安；猪要一百多头，并且是精心打扮过的！
在农业社会里，猪代表了一种财富标记，在今天，人们已经不再用有多少头猪来展示财富多少，但在这民俗盛会上，每家依然会摆上一头精心打扮的大肥猪。
每年的“灯首”盛会还会有精彩的文艺游行，本地年轻人组成的标旗队，小孩子组成的花篮队、灯笼队，游行队伍走街串巷，把欢乐带给每一位村民。还有专门从外地请来的演出团体助兴，如潮阳的英歌舞、潮州大锣鼓队等，气氛比春节还要热闹！
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