2017年，国内的餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计今年（2018年）餐饮业全年增速将维持在10%左右。而在2017年国民生产总值82.71万亿中，跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿，表明未来餐饮新零售进化空间巨大。在保持快速增长的同时餐饮业也在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入，在重构餐饮业的生态场景。
现如今的世界变化非常快，可以说是日新月异。随着近年来的发展，餐饮行业也发生了很多变化，呈现出新的发展特点。
新零售、新餐饮
做新零售、做OMO，这是我们以前根本没有的经验，也是我们餐饮创业者不具备的能力。对于我们以后的餐饮创业者来说，这是一个机会，也是一个挑战。
人工智能
现在已经有很多人在探索，怎么把人工智能应用到餐饮业，比如说，客来云推出一套智能餐饮系统，能够帮助餐饮商家打造智慧餐厅。
供应链
供应链将会给餐饮行业带来一个颠覆性的变化。供应链之所以能够带来的变化，不只会影响到采购部门，也将会影响到在座的每一个餐饮人。而对于餐饮企业来说，我们需要做好这方面配置一定的人力。
数据分析
如何拿到、如何掌握、餐饮相关数据分析，是我们餐饮创业者往后工作的重点。往后的人力资源，其实就是要坚持来完成这个工作。当然，现在我们的可能连“小数据(自己餐厅的数据)”都可能还没有拿到，要想做好这个工作，难度可以说是相当大。
市场细分
现在的餐饮市场在不断地细分，这个过程中也出现了很多单品、爆品。做细分市场的话，我们不用兼顾整个的东西，我们可以做得更加精准、更加标准化、复制能力会更强。但是，我们最近也常常听到很多客人要求做餐饮要有工匠精神。一方面要精准，一方面又要有工匠精神，这对我们厨师能力又提出了新的要求。
绿色餐厅
其实，这也是餐饮市场细分所出现的一个市场领域。我餐饮创业者也要注重食品安全，但是他们却缺乏这方面的专业管理能力。那么我们要怎么把安全、健康的食物带给我们消费者呢？
外卖配送
现如今很多餐饮商家从线下发展到线上，而不是单单只做线下，餐饮外卖给很多餐饮企业带来了不少的增量。相信大家都知道，现在已经有很多餐饮商家都在选择像客来云这样的智能餐饮系统，因为智能餐饮系统不单单能实现线下扫码点餐，还能和第三方的外卖平台无缝对接，或餐饮商家可以搭建属于自己的配送平台，减少外卖平台的费用支出，这样商家可以多赚钱，用户可以少花钱。
顾客沟通
现在，很多传统餐饮企业还在用人力去做这个事，但是很多餐饮商家或企业都已经通过智能餐饮系统去管理会员。与顾客沟通互动方式的变化，这也将对我们的整个营销人员的能力要求提出新的要求。
以上讲到八点，都是我们餐饮行业近年来出现的新变化。现在，我们的餐饮行业正走向“互联网餐饮时代”，我们现在面对着的餐饮行业的竞争，餐饮市场正在不断变化着，到处都充满着不确定，非常的复杂而又模糊。
借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性，即“堂食＋外卖＋支付＋营销”多核驱动。餐饮人应该掌握明确的细分领域定位且复制能力强、运营模式轻，能够通过新技术、新工具探索新的盈利模式。
餐饮商家再也不能只看不做了，我们要“观其变、迎未来”，要去迎接未来餐饮行业可能会出现的种种变化和随之而来的挑战。
閱讀更多 零距公元 的文章
