涼皮作為陝西的名吃，何時傳入洛寧尋峪，已不得考證，但經過多年的發展，現在已經和振山豆腐一樣作為尋峪的一張名片而存在了。
洛寧尋峪的涼皮之所以好吃，個人認為有兩方面的原因，第一：沿用古法烙制，純手工製作，現在好多地方的涼皮都是批量機器生產，再批發給下邊的小吃店。第二：水源好，尋峪的水質在整個洛洛陽地區都是出了名的好。尋峪的涼皮以清淡為主，調料以芥末、少許蒜汁、辣椒油為主，不像其他地方的涼皮放了芝麻醬，吃起來感覺很膩。
從我記事起，我吃的涼皮是一塊錢一碗，但那個時候人小，飯量也小，一般都吃半份，五毛錢，這麼多年，一直在漲價，但都是五毛五毛的漲，今年夏天，到尋峪去玩，有幸去吃了一次，現在是三塊五一碗，還可以接受，價格雖然漲了，但分量和味道卻沒有變。涼皮一般作為尋峪人的早餐，那些嗜睡的年輕人，睡到自然醒之後，到街上去吃一碗涼皮，這樣估計連午飯都解決了。
我從小是就是一個嗜吃如命的人，每年夏天到尋峪我姨家小住的時候，每天早上都會去吃涼皮，那時候我姨給我和我表弟每人每天發一塊錢，我表弟的一塊錢一般都買其他的零食花了，但我的那一塊錢始終留著第二天早上去吃涼皮用，其實我最享受的不是吃涼皮的那一個過程，而是當涼皮吃完，碗底殘存的湯水,我端起碗一飲而盡的過程，那湯水酸辣可口，美味無比。我考上大學的那年夏天，由於我家比較忙，沒有時間去我姨家，但我表弟十分了解我的喜好，隔山差五都會讓故縣的客車給我帶一碗涼皮讓我解解饞。
工作後，我每年去故縣的次數越來越少了，吃到涼皮的機會也越來越少了，但偶爾吃一次尋峪的涼皮能讓我回味好幾天，當年吃著涼皮長大的那一批年輕人，也都有了自己的後代，甚至後代都能吃涼皮了，若干年我希望我再到尋峪吃涼皮的時候，尋峪的涼皮還是那個味道，吃完後碗底殘存的湯水還是那麼的美味無窮......（作者：任鵬 洛寧上戈鎮灘地村人）
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