凉皮作为陕西的名吃，何时传入洛宁寻峪，已不得考证，但经过多年的发展，现在已经和振山豆腐一样作为寻峪的一张名片而存在了。
洛宁寻峪的凉皮之所以好吃，个人认为有两方面的原因，第一：沿用古法烙制，纯手工制作，现在好多地方的凉皮都是批量机器生产，再批发给下边的小吃店。第二：水源好，寻峪的水质在整个洛洛阳地区都是出了名的好。寻峪的凉皮以清淡为主，调料以芥末、少许蒜汁、辣椒油为主，不像其他地方的凉皮放了芝麻酱，吃起来感觉很腻。
从我记事起，我吃的凉皮是一块钱一碗，但那个时候人小，饭量也小，一般都吃半份，五毛钱，这么多年，一直在涨价，但都是五毛五毛的涨，今年夏天，到寻峪去玩，有幸去吃了一次，现在是三块五一碗，还可以接受，价格虽然涨了，但分量和味道却没有变。凉皮一般作为寻峪人的早餐，那些嗜睡的年轻人，睡到自然醒之后，到街上去吃一碗凉皮，这样估计连午饭都解决了。
我从小是就是一个嗜吃如命的人，每年夏天到寻峪我姨家小住的时候，每天早上都会去吃凉皮，那时候我姨给我和我表弟每人每天发一块钱，我表弟的一块钱一般都买其他的零食花了，但我的那一块钱始终留着第二天早上去吃凉皮用，其实我最享受的不是吃凉皮的那一个过程，而是当凉皮吃完，碗底残存的汤水,我端起碗一饮而尽的过程，那汤水酸辣可口，美味无比。我考上大学的那年夏天，由于我家比较忙，没有时间去我姨家，但我表弟十分了解我的喜好，隔山差五都会让故县的客车给我带一碗凉皮让我解解馋。
工作后，我每年去故县的次数越来越少了，吃到凉皮的机会也越来越少了，但偶尔吃一次寻峪的凉皮能让我回味好几天，当年吃着凉皮长大的那一批年轻人，也都有了自己的后代，甚至后代都能吃凉皮了，若干年我希望我再到寻峪吃凉皮的时候，寻峪的凉皮还是那个味道，吃完后碗底残存的汤水还是那么的美味无穷......（作者：任鹏 洛宁上戈镇滩地村人）
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