中國經濟的騰飛，使得人們經歷了從吃飽到吃好的階段後，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嚐美味佳餚的時候，人們更注重精神的享受，對感情的渴望以及歸屬感的追求，關注用餐環境的氛圍與個性化。很多主題餐廳以不同的消費人群正在悄然崛起，以不同的主題文化在紛爭的餐飲市場上保持良好的競爭優勢。
70後飯吧是一家裝修復古，主營江浙菜的懷舊餐廳，跟其他主營杭幫菜的綠茶、外婆家、新白鹿餐廳不一樣的是，這家餐廳最初是以70後為主流消費人群，而今已吸引大批80後、90後，從最初的上海開業到現在南京、蘇州、深圳等城市共有了24家店。70後飯吧目前單店日均營業額近4萬元左右，總共月營收2900萬元，年交易總額在3.5個億左右，一躍成為大眾點評上的超人氣排隊聚會餐廳。成功的餐廳都是相似的，不成功的餐廳各有不同，70後飯吧為何能在江浙菜市場中獨闢蹊徑？看看它的成功有何可值得餐飲人借鑑的。
01懷舊為主題，聚焦70後集體
70後飯吧的定位很明確，就是聚焦70後人群的餐廳。70後，可是一大個大群體。
上世紀七八十年代出生的人群，如今已經成為社會生活的中流砥柱，他們擁有一個共同的名字——70後，這些人肩負著社會和家庭的重責，每天奮鬥在高節奏的崗位上，辛苦與疲憊之餘，他們又會選擇什麼樣的方式來釋放自我呢？大部分的70後表示，他們嚮往兒時無憂無慮的生活，在懷舊中可以尋找到最原始的自我，而這種懷舊並不需要明清仿古般凝重的歷史感，那是一種縈繞在他們身邊，伴隨他們十幾乃至二十幾年的回憶的味道。
因此，為70後量身打造的“70後飯吧”誕生了，它成功的將懷舊變為了一種時尚，在身份屬性上讓這70後人群擁有歸屬感、自豪感。
02店面風格多樣化，以體驗為重
70後飯吧的加盟店的風格是多樣化，不侷限為某一風格，都遵循了懷舊為主題，以增加顧客體驗為主。餐廳的空間設計有70年代的中式小學堂風格、烏篷船式的江南水鄉風格，也有歷史感濃厚的隋唐風格。為了吸引時尚年輕一族，藉助特色的建築設計和內部裝飾來強化主題，70後飯吧還會走時尚現代“工業風”，比如把大擺錘、德國收回來的大眾T1和T2、香港70年代的大型巴士車、酷炫的跑車等擺放在店門口展示。這些時尚與復古相融的老物件極大喚起70後集體的回憶殺，有助於拉近顧客與餐飲品牌之間的情感。
老式家居佈置和火車的改裝
70飯吧的工業風裝飾
70飯吧裡懷舊的物件
古老的巴士
時尚溫馨風格
03特色服務，強化品牌差異性
70後飯吧除了打造主題服務的體驗外，也會增加一些其他特色服務體驗。比如消費者在店裡要自己盛取米飯，自助倒茶水等，增強在家吃飯的體驗感。值得注意的是，70後餐廳專門隔開出一個休閒空間給等座的客人，人們可以在裡面看書休閒，做自己喜歡做的事；70後飯吧團隊們還會暗訪大眾點評上給餐廳中差評的網友，請他們到店裡，針對提出的意見不斷更正完善。
04傳統的菜式融入創意
創意菜品——醬肥牛配土豆泥
一個餐飲品牌，歸根到底是要以產品來考量的，菜品是餐飲企業的靈魂。
70後飯吧主打江浙菜，在菜品上最大的特色是深度挖掘70年代老回憶裡的味覺，兼顧當下的飲食文化審美，吸收傳統菜系的精髓，再加以研發，改良成迎合大眾口味的創意菜。
為了持續維持顧客黏度，70後飯吧菜單每3個月更換一次，除了推出的新菜都會把毛利控制好，一定要達到60%以上。
70後飯吧菜單每3個月更換一次，也會順應時代潮流，結合當下流行設計個性的菜品。比如在電影《捉妖記》上映時，餐廳就推出了“捉妖雞”菜品。
70後飯吧在深圳開業慶典
05開業營銷，線上線下主流媒體聯動
好的餐飲品牌離不開傳播渠道，70後飯吧充分運用互聯網的便利和媒體平臺為其擴大影響力。每到一個城市開店，70後飯吧都會以70後為主題舉辦開業慶典。 2016年，70後飯吧第一家分店登陸深圳卓越·INTOWN。開業的第一動作就開展了“70後——向歲月敬禮”開業慶典暨產品介紹會。發佈會特邀深圳知名主持人張達，眾多餐飲大佬和國內近30家權威媒體，還有中國好聲音人氣學員李行亮傾情演唱。在活動前後期都有眾多餐飲大佬和國內而《深圳特區日報》、騰訊大粵網等30多家權威媒體進行跟蹤報道，這極大提高70飯吧的知名。
花萬里餐飲品牌策劃設計認為，70後飯吧成功的關鍵是找到自身精準消費人群，將這群人的情感需求和精神關照演變成餐廳的主題，讓這群消費人群的情感和餐飲品牌文化相契合，顧客們有了歸屬感，70後標籤和身份。這樣在主題餐廳的服務上和產品上做一些個性化的體驗，復古的環境及軟裝配合新潮的色系及創意又迎合當下的80、90後消費趨勢，自然深得人心。
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