這幾天吃了很多韓國餐，當然有泡菜，正好可以寫寫有關中國和韓國之間的“泡菜之爭”。
其實也不算爭論了，只是正常的市場競爭罷了，因為作為自稱“泡菜宗主國”的韓國，如今泡菜市場幾乎被中國的泡菜佔領了。
韓國將泡菜製作藝術作為其獨特文化遺產的一部分。但它現在卻有近5000萬美元的泡菜貿易逆差。
這意味著韓國人正在吃比以前更多的“非韓國泡菜”。當然，我們中國吃的泡菜幾乎也不是韓國生產的，大部分都是國產的。
木叔注意到，早在今年初韓國海關總署就有一個數據，讓韓國的泡菜業很鬱悶。
韓國海關總署公佈的數據顯示，韓國2017年花費約1.29億美元購買27.5萬噸外國泡菜，是其出口量的11倍多。與此同時，泡菜出口額僅為8100萬美元。結果呢？泡菜貿易逆差達到驚人的4730萬美元，其中99%的進口泡菜來自中國。
根據海關機構的說法，除了2009年以外，韓國自2006年以來每年都出現泡菜缺口，因此需要進口。2009年為什麼特殊？由於當年中國的人民幣升值，導致出口泡菜競爭力減少。其餘的時間，韓國泡菜無法擊敗中國泡菜的市場價格。
根據首爾的跨國出口集團Agro的數據顯示，前兩年韓國泡菜平均出口價格為每公斤3.36美元，而每公斤進口價格只有0.5美元。
那麼韓國人是不是認為中國人在“山寨泡菜”？
有韓國專家指出，廉價的中國泡菜不但佔領了韓國國內市場，同時在海外市場也在與韓國的國產泡菜在進行競爭。
美國媒體也注意到韓國將被中國泡菜“佔領”的消息。
一名叫劉水的記者長期報道泡菜的新聞，曾介紹中韓兩國在1992年建交之後，中國就開始向韓國出口泡菜。由於山東和韓國的大白菜屬於同一品種，再經過迎合韓國人口味的改良，中國出口到韓國的泡菜逐漸增加。
那麼韓國人愛吃中國的泡菜麼？覺得口味有啥不一樣嗎？
木叔的韓國朋友有個親身體會，他說自己小時候每家都會醃泡菜，每家的風味都有少許不同，但基本是韓國的味道。
但是來中國之後，吃中國的泡菜，總覺得和韓國泡菜味道不同。不過回到韓國，不是在自己家吃泡菜，而是在餐廳吃泡菜的時候，覺得沒什麼差別。
有一次他還專門問首爾的餐廳泡菜是哪裡的，對方說是中國產的，這讓他吃驚，因為真的感覺不到味道很韓國有多大差異。
他還開玩笑說，可能在中國吃泡菜有心理作用，認為這就是中國的味道。而在韓國吃也是心理作用，認為即使中國泡菜也是韓國味道吧！
其實劉水的一個數據是：韓國餐廳和食堂等提供的泡菜至少有51.6%來自中國。而2017年已經佔領了70%多的韓國泡菜市場。
據說，中國製造的韓國泡菜採用山東大白菜，口感和韓國白菜幾乎沒有差別。
辣椒也用韓國品種，其他佐料和醃製的方法等在經過了10多年的摸索之後，中國方面已經發展出了適合韓國人口感的泡菜。
確實如木叔的朋友所言，現在中韓泡菜的唯一的差別是“中國製造”和“韓國國產”的心理差距。
你如何看待韓國泡菜和中國的差別？
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