红烧肉相信大家都会做，但是，怎样做来才不会那么有油腻感，可能这个就有点点为难了，而且猪肉买回来后，想要做红烧肉就一定要带上猪皮。
煮妇们最头疼的就是切猪皮了，再怎样锋利的刀切起猪皮来都有点费力。
今天，就针对油腻感和切猪皮这两个问题给大家提供两个小技巧。
做对这两点，一盘好吃的红烧肉轻松搞定，有的人一开始就做错了。爱吃的你赶紧跟着我学起来吧！
红烧肉
食材：五花肉、土豆
配料：生姜、大蒜头、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜
调料：油、盐、酱油、生抽、料酒、豆瓣酱
步骤：
1、将买回来的红烧肉冲洗干净并沥干水分，加热锅，锅中不用放油，将整块五花肉放入锅中，注意是皮贴近锅面，将猪皮烤焦后关火。
2、将五花肉切成小块状，切好后放入盘中。
3、锅中放入适量的水，将水烧至沸腾后，把五花肉倒入水中煮约2分钟左右捞出锅并沥干水分。
4、依次洗净配料，生姜切成片状，大蒜头去皮就好，不用切碎。
5、加热锅，锅中放入适量的油，油烧至8分热后放入两小勺白砂糖，用锅铲炒至焦黄色。
6、变色后放入五花肉在锅中，继续放入所有的配料在锅中，再继续放入适量的豆瓣酱调色调香，放入适量的酱油，适量的生抽翻炒均匀。
7、五花肉都炒至上色后，锅中放入适量的水，水量要漫过所有的五花肉，转小火慢炖50分钟左右。将土豆洗净后切成小块状备用。
8、最后，汤汁快要收干的时候放入土豆继续慢炖至汤汁收干即可出锅装盘，最后撒上香菜点缀即可。
小贴士：技巧一，烤过后的猪皮非常好切哦！技巧二，土豆最后放下去这样五花肉和土豆才更成形，土豆还可以吸收掉一部分五花肉的油。
只要你做对这两点，烧出来的红烧肉好看又成形，吃多少都不会油腻，你学会了吗？欢迎下方留言与我互动交流哦！
这是我们寻吃计的家常美食栏目，希望您能一如既往的多多支持我们，喜欢的文章别忘了收藏和转发分享呦！
閱讀更多 尋吃計 的文章
