擰香薄荷手撕雞，雞肉又滑又嫩，酸辣中帶著檸檬香和薄荷的清爽，特別的開胃，在看世界盃的時候，來一盤手撕雞，再來幾瓶啤酒是不是也特別的爽呢？除了直接吃，還能拌涼麵，也是很棒的！
用料 ：雞肉 半隻 、胡蘿蔔絲 、小黃瓜絲 、蔥花 、鹽 、雞精 、料酒 、蔥結 、麻油 、胡椒粉 、白芝麻（炒熟的） 、檸檬汁，檸檬片 、香菜 、胡椒粉
做法
1、雞肉洗乾淨。取一干淨的鍋，加水，放入薑片，蔥結，適量料酒。
2、冷水放入雞，大火煮開，轉小火兩分鐘。然後關火，不開蓋，讓雞肉燜30分鐘，讓水的溫度把雞肉燜熟。
3、把雞肉撕成小塊的肉絲，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲=，檸檬汁，檸檬片，熟芝麻，蔥花，香菜，適量的鹽，雞精，胡椒粉，麻油，充分攪拌均勻。
4、做好的檸檬手撕雞放冰箱冰一會就可以吃了。
小貼士：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
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