主料：去毛嫩母鴨一隻越2公斤，野鴨一隻越750克，鴿子一隻約250克。
配料：熟火腿片350克。水發冬菇300克，冬筍片100克。
調料：料酒10克，鹽50克，蔥結20克，姜塊10克。
做法：
將野鴨子捋去毛，剔去鐵沙，挖去鐵沙周圍的汙肉。鴿子悶死，幹捋去毛。用刀從光鴨宰口處將頸骨斬斷，在頸與翅膀相連劃一刀，劃破鴨皮，抽出頸骨，用手翻開鴨皮，邊播邊用刀割開，使骨肉分離，一直割到大腿末端，斬斷骱骨，後去腿骨，切去鴨臊，再將鴨皮翻轉，恢復原狀。肝去膽，肫去皮汙，和鴨一起洗淨，同入沸水鍋焯後洗淨。野鴨與鴿用上述方法整體出骨，再洗淨。將鴿子從野鴨刀口處塞入野鴨腹中，並將冬菇、火腿片、冬筍片塞入野鴨腹內的空隙處，再將野鴨從母鴨刀口處塞入母鴨腹中，並將冬菇、火腿片、冬筍片塞入鴨腹內空隙處，成三套鴨。把三套鴨放入沸水略燙一下取出，放入竹箅墊底的砂鍋中，再放入肫、肝、蔥結、姜塊、料酒、清水（淹沒鴨身），置中火上燒沸，撇去浮沫，用圓盤壓鴨身，蓋上鍋蓋，移到小火上燜約3小時至酥爛。將鍋端離火口，揭蓋，去壓盤，揀去蔥、姜，去竹箅，將鴨翻身（胸脯朝上），撈出肫、肝切成片，連同冬菇、火腿、筍片排放在鴨上，蓋上鍋蓋，置小火上燜半小時，加入鹽略沸，離火即成。
特點： 母鴨肥壯，野鴨特香，鴿子鮮嫩，三味溶合，別有風味。
營養解析：
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
食物相剋：
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。野鴨：野鴨不宜與木耳同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同
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