方子的量做50g的月餅36個。
用料
糯米粉（三象）60g粘米粉（三象）60g澄面（白鶴）60g糖粉50g玉米油36g煉乳36g牛奶or果蔬汁280g紫薯粉、芒果粉、可可粉各1.5g抹茶（小山園あやめ)1g
不幹不硬的冰皮月餅的做法
- 糯米粉、粘米粉都是用三象，澄粉，也叫小麥澱粉、澄面，各超市都有的。
2
- 糯米粉粘米粉澄粉糖粉混合，用手抽攪拌均勻。
- 粉類先混合再分成6份，加色粉或者果汁調的顏色，想更精確的話可以粉類各取10g，從一開始就分成6份操作，費點事兒但是成功率高。
3現在已經分成了6個小碗了，建議用瓷碗，導熱比較均勻。
1紫薯芒果可可抹茶粉加入，攪拌均勻。然後依次加入牛奶，玉米油，煉乳，攪拌均勻靜置備用。（注意：倒入牛奶之後顏色會比單純粉類的時候深很多，所以別加太多了，要不就不美啦）
2圖片玫紅色那個用紅心火龍果榨汁代替了牛奶，再加玉米油煉乳攪拌均勻就可以了。
3原色的直接牛奶玉米油煉乳就可以。
4蒸鍋燒開水，上鍋蒸8-10分鐘，蒸到熟為止。（只拍了這三種，顏色漂亮那三碗忘記拍了）
PS：如果只做一種顏色的，要蒸25分鐘左右哦。
5蒸好的麵糰用筷子扎一紮，稍稍放涼之後倒進保鮮袋裡，捏一捏揉一揉，這時候軟硬度延展性都特別好，可以稍揪一塊嘗一口味道，很好吃的，尤其是抹茶的，特別清香，我嚐了好幾口，直接導致後來皮不夠用了-_-#
6蒸好了後，取出來放在保鮮袋裡，使勁揉均勻，這樣做出來的皮不粘，不需要額外做手粉。
7把餅皮分成25g每份，包上喜歡的餡兒同樣25g，封口揉圓，入模具，使勁壓幾下，讓花紋更清晰，取出來，就做好啦！ 這個方子做出來的餅皮不會很粘手，可以直接入模，粘手的話稍抹一點手粉就行。
8新模具，或者怕粘手的，蒸餅皮的時候可以做點手粉。
做法很簡單：取適量粘米粉微波爐2分鐘叮熟，或者乾鍋小火炒熟，到出香味就是熟了。
9裝盒
10包裝之後，是不是特別像樣？
小貼士
做好的月餅拍幾張照趕緊放保鮮袋裡冰箱冷藏或冷凍保存吧！ 冷凍再回溫的口感更好，更加溼潤！
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