雲南特色菜:黑三剁
雲南菜:黑三剁；原材料:玫瑰大頭菜，胡蘿蔔，牛肉，製作:玫瑰大頭菜撕開一片片的洗淨泡一泡，洗去鹹味，攥幹水分切碎，胡蘿蔔去皮洗淨切碎，牛裡脊肉切小粒加入鹽，料酒，胡椒粉醃上味，蔥姜切碎，辣椒切段，起鍋，鍋中加少量油先把牛肉粒煸變色盛出，鍋中加油小火放入姜，辣椒，煸香放入胡蘿蔔碎煸，煸出紅油加入大頭菜碎繼續煸炒加入蔥碎煸香加入生抽醬油，蠔油，雞汁和少許老抽找色把煸好的牛肉粒放入加入熱水，水漫過食材燒製，先中火後大火收汁，加入少許鹽，關火後加入幾滴香油配雜糧包，是一款不錯的美食。
黑三剁配雜糧包
玫瑰大頭菜
去皮胡蘿蔔
大頭菜撕開片，洗淨，泡一泡，去除鹹味。
攥幹水分，切米粒碎。
胡蘿蔔切條再切米粒碎。
胡蘿蔔碎
大頭菜碎
牛裡脊肉，牛肉是紅肉中最好的肉，補鈣是其它紅肉的四倍。
牛裡脊切小丁，加鹽，料酒，胡椒粉醃製。
蔥姜切碎，辣椒切段。
韭菜切碎配色
這個玉米麵雜糧包是兩份的玉米麵，一份白麵，先用開水燙玉米麵，等玉米麵晾得不燙手，大約40°，加入白麵，白糖，泡打粉，酵母粉，水和玉米麵合在一起餳發40分鐘，蒸小碗盞時先捏小碗，再捏一個面球蘸點油放小碗里扣著蒸，蒸熟把裡面小球挖出，因為提前蘸油了很容易就能挖出來，這個方法很適合新手製作碗盞，容易使碗盞成型，也適合 其它雜糧製作，把蒸好出鍋的碗盞盛上黑三剁菜，飯菜一體適合老人和孩子吃，適當補充一些雜糧，補充各種維生素，對健康有益。
用勺子輕鬆一挖，面球支撐就挖出來了，小碗盞很可愛。
配上雞蛋，鴨蛋作為早晨或者兩餐之間配餐都是很好。
製作好的黑三剁和雜糧包
把黑三剁裝入碗盞，讓老人吃著方便，讓小朋友吃的有趣，開心。
祝大家身體健康，開心快樂每一天!
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