瑞幸咖啡宣佈年內開店2000家，進軍輕食市場，同時要將補貼戰進行到底。
媒體訓練營8月1日報道
文|左遠良
8月1日 ，瑞幸咖啡宣佈進軍輕食市場，即日起至年底，全國所有門店推出輕食一律五折優惠。此外，瑞幸咖啡年底前將在全國建成門店2000家。
瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示：“輕食是咖啡業態的重要組成部分，也是我們一直高度關注的業務領域。瑞幸咖啡將始終秉承品質至上的原則，努力為客戶提供高品質、高性價比、高便捷性的輕食產品。”
據介紹，瑞幸咖啡接下來將推出配合飲品的輕食，包括肉卷、三明治、麥芬、司康和蛋糕等品類，以滿足消費者的需求。瑞幸咖啡選擇的三家供應商分別為英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年曆史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。
值得注意的是，百卡弗、百麥和中糧豐通同樣是星巴克輕食的主要供應商，擁有成熟的供應鏈體系和良好的衛生標準。不過，瑞幸咖啡表示，同樣的供應商，同款產品的價格要比友商更低，加上五折優惠，甚至不到友商價的一半。
在瑞幸官方的PPT中，這一綠一藍的對比，格外顯眼。
瑞幸咖啡高歌猛進
2018年1月試營業，5月8日正式營業，短短几個月內，瑞幸咖啡憑藉新零售模式和補貼用戶迅速崛起。
瑞幸咖啡一直倡導“無限場景（Any Moment）”的品牌戰略。即線上APP下單，線下實施旗艦店、悠享店、快取店等差異化門店佈局，採用堂食、自提和外送相結合的新零售模式，實現對用戶各消費場景的全方位覆蓋。
最新數據顯示，目前瑞幸咖啡自運營以來已完成門店佈局809家，服務用戶350餘萬，銷售杯量1800餘萬。門店數早已超過Costa，成為中國第二大連鎖咖啡品牌。
在主打的咖啡配送上，瑞幸咖啡依託大數據和移動互聯網技術，在過去7個月的運營期內，不斷優化業務流程、提升客戶體驗。據統計，外送訂單平均完成時間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率降低至0.4%，用戶滿意度達到99.3%。
7月11日，瑞幸咖啡完成A輪2億美元融資，估值超過10億美金，成為咖啡界的獨角獸。
獲得鉅額融資加持後，瑞幸咖啡“叫板“星巴克也更有底氣，開始從供應鏈下手，與星巴克進行“貼身肉搏”。
比如此次選擇與星巴克相同的輕食供應商，比如為保證咖啡品質，瑞幸已與雪萊、弗蘭卡、法布芮、恆天然等全球20餘家頂級咖啡配套供應商在咖啡設備和產品原料等方面展開了深度戰略合作。
星巴克入華19年，目前在中國140多個城市只擁有3400家門店。而瑞幸咖啡要用一年時間開店2000家，其野心可見一斑。
競爭對手高歌猛進時，星巴克卻正在失去中國市場這個“第二主場”。
星巴克遭遇“中年危機”
隨著本土咖啡品牌的強勢崛起，星巴克在華業績受到衝擊，出現全面下滑。
7月27日，星巴克發佈了截止6月30日的2018年第三財季財報。財報顯示，星巴克全球淨收入63億美元，同比增長11%，全球同店銷售上升1%，業績表現不錯。在一直寄予厚望的中國/亞太區市場，星巴克雖然收入和運營收入同比上漲46%和5%，但營運利潤率卻下降7.6個百分點至19%。
據瞭解，中國/亞太區營運利潤率的下滑，是星巴克近9年來該數據的首次下降。此外，財報期內星巴克中國區門店同店銷售同比下降2％，上一季度還是增長4%，也與去年同期的上漲7%形成鮮明對比。
有人說，星巴克在中國躺著賺錢的時代結束了，事實正是如此。遭遇“中年危機”，年近50歲的星巴克也開啟了自救模式。
據CNBC、彭博社等媒體援引知情人士消息稱，為了扭轉在中國市場上銷量下滑的局面，星巴克準備與電商巨頭阿里巴巴（餓了麼）合作，推出送咖啡服務。並且幾近確切的消息稱，星巴克明天將在上海和餓了麼達成外賣合作，披露具體事宜。
目前，星巴克對與餓了麼均對合作一事不予置評，但星巴克上週就曾表示，計劃在中國市場引入外賣配送服務合作伙伴。
在發佈會上，郭謹一還對星巴克加入外賣服務業務做出回應，歡迎更多入局者，但外賣咖啡並不代表新零售咖啡。同時，他表示，面對競爭，瑞幸咖啡將為消費者提供更多選擇，使得消費者從便利性、產品品質、性價比作出選擇。
業內人士指出，近年來，受到房租、用工成本大幅上升等因素的影響，與星巴克同期進入中國的外資連鎖企業，如沃爾瑪、麥當勞、百盛等都或多或少出現關店和遷址的狀況，這也毫無疑問會對星巴克造成影響。
中國這片咖啡藍海中，也許正要重複在其他行業出現過的激烈爭奪，如同百度對抗谷歌、阿里巴巴對抗Ebay、滴滴對抗優步、眾多同行對抗沃爾瑪……
閱讀更多 媒體訓練營 的文章
