雞蛋湯做得好不好喝，關鍵就在這最後一步，香氣四溢，簡單易上手
很多時候我們在家裡吃飯的時候是比較喜歡做湯的，但是小編介紹的湯，並不是那種我們北方人經常喝的麵疙瘩湯，而是那種四菜一湯的湯。我們在外面吃飯的時候，經常都會叫一個湯來喝，比如說酸辣肚絲湯，或者是西湖牛肉羹等這一類的湯，但是自己在家裡做的時候，畢竟時間有限，材料有限，手藝更是有限，所以我們自己在家裡最經常做的湯就是雞蛋湯了。雖然雞蛋湯看起來做得非常的簡單，但是想要做出一碗美味可口，清香四溢的雞蛋湯，卻不是一件容易的事情。
很多時候在家裡吃米飯的時候，家裡都會做四菜一湯，或者是三菜一湯，菜可能就是葷素搭配，但是他絕大部分的人都是喜歡做雞蛋湯的，不僅因為雞蛋湯好做，更是因為雞蛋湯的營養價值也是比較高的，可是我們自己在家裡做出來的雞蛋湯，總是看起來清湯寡水的，看起來也不鮮亮，沒有什麼食慾。其實這都是因為我們在做雞蛋湯的時候，最後一步少加了一樣東西，就會造成我們自己在家裡做出來的雞蛋湯，清湯寡水，看起來顏色也不好看。那麼今天小編就來為大家介紹一下，如何做出顏色鮮亮，而且特別好喝的雞蛋湯。
首先我們需要準備的材料就是番茄，還有雞蛋，接下來還要準備一些香蔥，香菜，澱粉，蠔油，生抽，白胡椒粉和一些鹽。首先我們要把番茄切成小塊，塊不能太大，因為如果切出來的番茄塊太大，就會造成熬出來的湯不太濃，這樣就不太好喝了。把準備好的蔥和香菜全部切成小段備用。然後在炒鍋中放一些食用油，把蔥放進去煸炒出香味。接著就是要放入我們切成塊的番茄了。我們在翻炒番茄的時候，儘量用鏟子把番茄壓碎，這樣可以更快的熬出番茄汁。
番茄炒的差不多的時候，我們要往鍋中加入2到3碗的開水，然後就是要往鍋中淋雞蛋液了。把雞蛋打在碗中，攪拌均勻之後就可以淋在鍋中，淋的時候一定要沿著鍋邊慢慢的淋入。因為只有這樣沿著鍋邊慢慢淋入，才會讓雞蛋形成美麗的蛋花，不至於太碎。接下來就是我們要進行的最重要的一步了，這一個步驟關係著雞蛋湯好不好喝，我們要把準備好的澱粉，還有蠔油，生抽，白醋，胡椒粉，鹽，全部放在碗中，再加上一勺溫水攪拌均勻。然後我們就是要把這個水澱粉汁慢慢的淋入鍋中了，再往鍋中淋水澱粉的時候，一定要用筷子攪拌一下，你就會發現，這樣做出來的雞蛋湯變的是那種濃稠的狀態，並不是清湯寡水的了。水澱粉淋入之後再煮一分鐘就可以了，我們可以在雞蛋湯上面撒上一些香菜，這樣一碗色香味俱全的雞蛋湯就做好了。
一定要記住，最後這一個步驟是必須要做的，因為如果少了這個步驟，你自己在家裡做出來的雞蛋湯，就會是看起來清湯寡水的，喝起來也不好喝。
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