原料：花鰱魚頭1 個（重約1000 克），洋蔥、水發粉條各100 克，生薑3 片，大蔥3 段，小蔥花2 小勺，薑末1 小勺，蒜末1 小勺
調料：黃燈籠辣椒醬3 大勺，蒸魚豉油3 大勺，料酒1 大勺，鹽1/2 小勺，調和油2 大勺
製作方法：
1. 花鰱魚頭洗淨，剁成大塊放入盆內，加入薑片、料酒、蔥段和鹽拌勻，醃製10 分鐘。
2. 將魚頭逐塊放入沸水鍋內焯透， 撈出後再用清水洗兩遍，瀝乾水。
3. 洋蔥剝皮，切成絲，放入砂鍋內墊底，上面放水發粉條，再擺上魚頭塊。
4. 淋蒸魚豉油。
5. 坐鍋點火，倒入調和油燒熱，下入薑末和蒜末炸香，倒入黃燈籠辣椒醬炒香。
6. 起鍋澆在魚頭塊上。
7. 蓋上砂鍋蓋， 上火加熱10 分鐘至魚頭熟透入味。
8. 撒上小蔥花即成。
愛心小貼士
① 焯燙後的魚頭一定要用清水漂洗乾淨黑膜和黏液。
② 加熱時火不宜太旺，以免魚頭還沒熟湯汁就被熬幹。
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