豆腐是我們最常見的豆製品。大體分為南豆腐和北豆腐。南豆腐比較嫩滑，主要用於煲湯。北豆腐稍硬，可以用來煎，炒做紅燒豆腐。假如大家是肉肉廚的忠實粉絲，一定會發現我的菜譜中很少用豆腐作為食材。豆腐雖然營養豐富，可是我們一家人都不怎麼喜歡吃豆腐。偶爾也就用豆腐煲些清湯。做這道菜的主要原因是老公在外面吃飯，說飯店的一道豆腐做的很好吃，強烈要求我在家做一次給他吃。呵呵~好吧！那我就試試吧~就按他要求做了一道據說屬於魯菜的鍋塌豆腐。雖然是第一次做，上菜後感覺還是不錯的，老公一邊吃一邊稱讚。出乎意外的是家裡的胖兒子平常都不怎麼愛吃豆腐的，這次竟然也喜歡吃！一塊一塊的往嘴裡塞！既然這道菜這麼受歡迎，今天我就和大家分享一下。鍋塌豆腐。喜歡的親們要關注，收藏和分享哦！
豆腐含有豐富的營養物質，尤其是鈣，小孩子吃特別好，對於骨骼發育生長有促進作用。老人吃了腳腿好，能防止骨骼疏鬆。除此之外，豆腐還含有其他多種微量元素，例如鐵，磷，鎂等等。並且豆腐易於消化吸收，吸收率能達到95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人整天鈣的需求量。堪稱“補鈣王”是一種非常值得推薦的食材。
【鍋塌豆腐】
【材料】：豆腐1大塊（跟老闆說，我要買能煎的豆腐），雞蛋2只，大蔥一小段，小蔥幾根，大蒜2頭，鹽適量，糖適量，耗油1勺，胡椒粉適量，花生油適量，澱粉適量。
材料處理：豆腐切成長方塊備用。雞蛋打發，加鹽，加糖調味。大蔥切末，大蒜切末，小蔥切蔥花備用。
操作過程：
1、準備一個盤子，倒入玉米澱粉，把豆腐塊放入玉米澱粉中，表面均勻的裹上玉米澱粉。然後馬上把裹了玉米澱粉的豆腐塊放入雞蛋液裡，浸泡均勻。
2、熱油鍋，放入浸泡過雞蛋液的豆腐塊至鍋中，小火煎，把豆腐表面煎至焦黃。煎好一邊，再翻轉煎另外一邊，當豆腐兩邊都煎至金黃金黃的，有點焦焦的感覺後，即可出鍋瀝乾油備用。
3、另起熱油鍋，調至小火，倒入大蔥末，大蒜末炒香。倒入適量清水，加入半勺鹽，半勺糖，半勺胡椒粉，一勺耗油攪拌均勻。煮開後，倒入煎過的豆腐，小火煮2-3分鐘。讓豆腐充分的入味，2-3分鐘後，湯汁收濃後，關火即可出鍋。
4、出鍋後，擺盤表面撒上蔥花，這道鍋塌豆腐就完成咯！香噴噴，口感外香內嫩，非常好吃也很下飯。做法簡單，你們以前吃過這道菜嗎？
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